1、牛霖是牛膝盖位置的肉以下是关于牛霖的详细介绍一位置与形状 牛霖，学名“膝圆”，位于牛的膝盖位置这块肉的自然形状是圆的，因此也被厨师们形象地称为“和尚头”每块牛霖的平均重量为34公斤，是牛身上较为特殊的一块肉二肉质特点 牛霖的肉质较嫩，筋少在剔除筋后，肉呈大块状；牛霖，学名“膝圆”即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”，不适合做牛排这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工每块平均；牛霖肉是牛膝盖部位的肉，又称膝圆以下是关于牛霖肉的详细解释位置具体来说，牛霖肉位于牛的膝盖部位肉质特点极其嫩滑，几乎不含多余的筋络，只有薄薄两片经过剔筋处理后，肉质呈现出大块且易于塑形的状态营养价值富含蛋白质维生素B族有机酸以及钙磷铁等多种营养元素，对强筋；牛霖肉与其他部位的肉有诸多区别牛霖肉是牛后腿膝盖上方的一块肉，外观上它形状较为规整，肌肉纹理相对清晰和牛腩相比，牛腩是腹部松软的肉，脂肪含量较高，口感软糯，而牛霖肉脂肪含量低，肉质更紧实有嚼劲与牛里脊相比，牛里脊肉质更为细嫩，是牛脊上最嫩的肉，适合煎炒，牛霖肉则更适合炖。

2、牛霖是牛后腿膝盖上方的一块肉它肉质鲜嫩多汁，筋少肉多，脂肪含量低，有着丰富的蛋白质等营养成分牛霖的价格会因多种因素而有所不同一般来说，在生鲜市场，其价格每斤大概在30元到50元左右如果是在一些高档超市，价格可能会稍高一些，每斤大概在50元到70元而在一些肉类批发集散地，由于量；牛霖是牛的膝盖部位的肉俗称与形状特征因其自然形状呈圆形，被厨师形象地称为“和尚头”这一名称既体现了其外观特点，也反映了烹饪行业对食材形态的直观认知学术命名体系该部位在解剖学和肉类加工领域拥有多个学名，包括牛臀肉米龙臀腰肉和膝圆这些名称从不同角度描述了其肌肉分布和功能；牛霖是位于牛膝盖部位的肉，这个肉块自然呈圆形，因此也常被称作“和尚头”牛霖的肉质较为嫩滑，筋少，主要由两片薄肉组成，去筋后肉块状大，便于成型，常用于制作菜肴每块牛霖的平均重量约为3至4公斤牛霖的肉质呈红色，看起来新鲜细腻，是纯瘦肉，不含多余水分不同部位的牛肉适合不同的烹饪。

3、位置牛霖肉位于牛的膝盖部位，这一部位的肉质较为细嫩，适合多种烹饪方式别称在厨师界，牛霖肉常被称为和尚头，这是根据其形状或特点而得名的俗称学名除了牛霖这一通俗名称外，它还有多个学名，包括牛臀肉米龙臀腰肉和膝圆，这些名称在肉类加工和烹饪领域被广泛使用用途粤菜中的；1把牛霖肉用清水洗净后沥干，切成小块加入适量调和油食盐鸡精嫩肉粉柠檬汁调味 大概阉制1小时左右2 加入少量生油到不沾锅烧热，放入阉制好的牛霖肉，煎熟后上碟 牛肉生熟程度可随各位喜好，喜欢吃嫩一点的就不要煎得太熟了牛霖，学名“膝圆”即牛的膝盖的位置，又因为这块肉；牛霖是牛膝盖的位置，又叫做“膝圆”，因为它的自然形状是圆的，牛霖肉可以用于刨片，火锅，烧烤，也可以用于中餐做法，腌一下做炒菜牛霖肉肉质红色，感观新鲜细腻，含有丰富的蛋白质维生素B族烟酸钙磷铁胆甾醇等成分一般牛肉的价格，还和其部位肉占比有关，占比越多，价格越便宜；关于牛霖肉牛腿肉的口感和烹饪方式，确实存在一些争议，但认为它“最难吃”可能有些绝对以下是客观分析，供参考1 牛霖肉的特点 部位位于牛后腿上方接近臀部，属于运动较多的肌肉，脂肪少纤维粗结缔组织多优点蛋白质含量高，价格较低，适合健康饮食需求缺点若处理不当，容易干柴嚼不烂，风味；确切地说，是位于牛后腿膝盖上方，大腿部位的一块肉 其外观上看，肉质呈现出紧实纹理较为规整的特点牛霖肉脂肪含量相对较低，肌肉纤维较粗由于这个部位的肌肉活动较为频繁，所以牛霖肉的口感比较有嚼劲在烹饪中，牛霖肉适合多种做法，例如将其切成薄片用来炒菜，能快速炒熟且口感鲜嫩也可以。

4、大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大主要由臀骨二头肌等肌肉组成北方部分地区又称底板小黄瓜条特指位于臀部，主要为半腱肌，沿臀股二头肌边缘分离出的净肉牛霖即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。

5、牛霖，俗称“和尚头”或“牛腱心”，是牛后腿接近蹄部的位置，去除一些边角的净肉它由许多不规则的肉块组成，肉质纤维清晰可见，适合长时间炖煮牛霖的烹饪方法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择以下是一些常见的烹饪方法酱牛肉将牛霖切块，用料酒酱油葱姜蒜等腌制一段时间，然后放；牛霖是牛的膝盖位置这块肉的自然形状是圆的，所以常被称为“和尚头”此部位的肉较嫩，筋少，只有两片薄薄的肉牛霖营养价值高，常被用来烹饪菜肴牛霖性味甘平，含有丰富的蛋白质维生素B族烟酸钙磷铁胆甾醇等成分牛霖外观呈长圆柱形状，每块平均重量为34公斤，肉质鲜红，感观；牛霖肉位于股骨内侧，主要由缝匠肌，股肉侧肌等构成，肉质坚实，肉中有筋膜，主要用于制作牛肉干或是低温烤牛肉，也可以制作酱卤熟食品总的来说，牛肩肉适合炖煮卤，而牛霖肉适合制作牛肉干或是低温烤牛肉根据个人口味和烹饪需求选择适合的部位即可；牛霖肉指的是牛的大腿部位的肉这个部位的肉质比较紧实，肌肉纹理较为清晰，少筋腱，脂肪含量也较低牛霖肉因肌肉纤维相对较粗，在烹饪时不太容易软烂，不过其蛋白质含量高，适合多种烹饪方式例如，可将牛霖肉切成薄片，用来炒制，搭配青椒洋葱等蔬菜，味道鲜香也可以把牛霖肉炖煮，长时间的炖。

6、牛霖和牛里脊的区别 牛里脊肉又分为“沙朗或西冷”“菲利”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉，肉质细嫩，适于滑炒滑熘软炸等牛霖，学名“膝圆”，即牛膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为。