“迩知三伏涨，骤甚八月潮”，一年分为四季，而四季之中还有一个小季节，名为“长夏”，这也就是民间所说的“三伏天”。三伏天开始的日子称作“入伏”，而三伏天结束的日子则为“出伏”，标志着一年中最炎热潮湿的时段告一段落，天气会逐渐向凉爽的秋季过渡，不过地表热量仍在释放，天气不会立刻转凉，但昼夜温差会不断加大。

出伏的日子是怎么推算的？

民间有一种说法为“三伏天的最后一天”或“末伏的最后一天”就是出伏的日子，这种说法其实是无稽之谈，因为出伏指的是三伏天彻底结束，正确来说，三伏天彻底结束的第一天，或者三伏天最后一天的隔日，才是出伏的日子。

今年7月20日至8月18日就是整个三伏天的时间，其中8月18日不仅是末伏的最后一天，更是三伏天的最后一天，但这天并不是出伏的日子，而隔日8月19日才是出伏的日子。

民间还有一种方法判断出伏的日子，那就是根据“庚日”，所谓“秋后二庚便出伏”，意思是说立秋后的第二个庚日也就是出伏的日子，今年8月19日就是立秋后的第二个庚日，即庚申日。

故，今年出伏的日子为2025年8月19日，农历闰六月廿六。

今年的出伏与往年大不相同，从出伏的时间来看共有三个特点。从出伏的日子来看，落在了处暑交节之前，是民间说法中的“出伏处暑前”；从出伏的农历时间来看，这天是农历闰六月廿六，是民间说法中的“六月出伏”；从三伏天的时长来看，今年也是一个“早出伏”。

老话说“出伏处暑前，天气热连绵；六月出伏，秋老虎凶；早出伏，竹子焦”，这些话都预示着今年出伏后的天气仍旧会比较炎热，部分地区还将会迎来“秋老虎”天气现象，但一般来说，北方地区降温会更快，南方则需更长时间过渡才能正式入秋。总之，在此期间仍旧要做好防暑防晒措施。

古人在千百年的生活中发现，天气转变是一个循序渐进的过程，根据不同的季节、节气乃至气候的变化，古人都会随着自然界做出一些生活上的调整，这也是“顺时而生”的生活智慧。出伏后，天气逐渐由热转凉，自然界的阳气开始收敛，阴气随之升腾，万物趋于成熟和枯萎，古人则会在这个时候收敛自己，以收为养，以静养心，例如早睡早起、适当运动、添衣防凉等，以此适应气候的转变。

今日出伏，身边的老人在这天，都会提醒大家，无论多忙，建议“1要躲，2要吃，忌3样”，平安过秋！指的都是什么？我们赶紧了解一下吧。

在民间有很多关于“躲”的习俗，例如立春的“躲春”、立秋的“躲秋”、除夕的“躲星”、元宵节的“躲月”等，不过出伏的“躲”并不是指一种习俗，而是古人顺应气候变化的一种生活习惯。

出伏后，地表积累的热量仍会持续释放，导致天气短期内保持炎热，这就是“秋老虎”天气现象。这一现象通常会发生在8、9月之交，持续约7至15天，最长可达两个月，表现为白天高温、夜晚凉爽，昼夜温差逐渐加大。因此，人们在这样的天气情况中，很容易因冷热交替而感到不适，古人都会在这段时间选择“躲秋老虎”。

那么该怎么“躲秋老虎”呢？

首先，要“躲”秋凉，出伏后天气还会炎热，人们依旧会吹空调，但此时夜间气温会开始下降，夜晚睡觉时要及时调整空调风向、温度，避免腹部受凉，并且如果选择夜晚出门，也要随身携带一件薄外套，以免遇到降温天气。

其次，要“躲”剧烈运动，出伏后受“秋老虎”影响，白天仍旧炎热，高温时段运动很容易导致中暑或脱水，而过度出汗则会耗伤津液，引发“秋燥”症状，如口干、咽痛等。因此出伏后宜选择清晨或傍晚气温较低时进行舒缓运动，如散步、太极拳或八段锦，以微汗为度，既能促进气血运行，又能避免大汗伤阳。

出伏后，随着“秋老虎”天气的正式开始，昼夜温差会不断加大，空气也会变得更为干燥，生活方面还是注意一些为好，所以出伏“躲秋老虎”并不是让大家闭门不出，而真正的意义是让大家根据气候变化，改变一些生活上的习惯，以此在气候转换之际保证一个良好的身体状态。

1、煎饺

老话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，饺子是我国代表性的传统食物之一，很多重要的节日都会有吃饺子的习俗，不仅是饺子的营养全面，更是饺子形似元宝，有着“元宝藏福”的美好寓意，吃饺子寄托了人们对丰收与福气的期盼。入伏这天就会有吃饺子的习俗，但入伏吃的一般都是汤饺，而出伏却有着吃“煎饺”的习俗。

煎饺，也称“锅贴”，出伏吃煎饺的习俗也叫“伏贴”或“贴伏”。出伏后，天气由湿热转向干爽，而煎饺外皮酥脆、内馅多汁，既能满足“贴秋膘”的营养需求，又避免了水煮饺子易凉的特点，更适合秋凉初现的时节。并且，秋季脾胃功能很容易受寒凉影响，煎饺的温热属性有助于驱散体内残余的湿气。

2、山楂

出伏后，白天的暑气未散，夜晚的秋凉已至，人体正经历从“阳盛外泄”到“阴气渐长”的转折，此时饮食需顺应节气变化，所谓“伏后不吃酸，腿脚打颤颤”，在古人看来，酸味食物能收敛阳气、生津润燥，而山楂作为“酸味食物的代表”，正是出伏后调理身体的不二之选。

出伏后，人体阳气内收，脾胃功能减弱，加上夏季贪凉饮冷，许多人会出现腹胀、食欲差等“湿困脾胃”的情况，而山楂的酸味能刺激胃液分泌，其中的解脂酶和有机酸还能加速脂肪分解，帮助消化用于“补秋膘”的油腻食物。并且，出伏后昼夜温差大，血管收缩很容易导致血流不畅，尤其是中老年人更容易出现手脚冰凉、关节酸痛、头晕目眩等不适，而山楂入肝经血分，既能活血化瘀，又不会伤及新血，有着“通而不伤”的特性。

推荐做法【原味山楂粳米粥】

食材：干山楂片10克(或新鲜山楂3-5颗去核切碎)、粳米50克、清水500毫升。

粳米淘洗干净，用清水浸泡20分钟;山楂片洗净(鲜山楂需去皮去核)。

锅中加水，放入粳米和山楂，大火煮沸后转小火熬煮30分钟，至米粒软烂、粥黏稠。

关火后焖5分钟，晾至温热即可食用。

1、忌吃辛辣的食物

出伏后，空气湿度下降，燥气渐盛，中医称为“秋燥”。肺为娇脏，喜润恶燥，此时如果再吃辣椒、花椒、胡椒等辛辣食物，无异于“火上浇油”。并且，辛辣食物性温热，如果吃得太多，就会加速体内津液消耗，导致口干、鼻干、皮肤干，甚至引发咳嗽等不适。

出伏到秋分这一段时间，是一年中气温波动最大、心血管疾病高发期，吃太多的辛辣食物会加速血液循环，导致血压骤升，引发各种不适，此时应多吃滋阴润燥的食物，如梨、百合、银耳，以稳定血压，保护心脑血管。

2、忌吃寒性较大的食物

出伏后，受“秋老虎”天气的影响，人们很容易出现燥热的情况，但如果此时盲目的食用寒性较大的食物降温解暑，反而会伤及根本。因为出伏后，正是阳气收敛的关键期。寒性较大的食物如西瓜、苦瓜、螃蟹、冷饮等，会加速阳气外泄，导致体内“阳气储备”不足。

况且，出伏后，脾胃经过一夏的“折腾”本就虚弱，如果此时吃一些寒性较大的食物，就会直接“浇灭”脾胃的阳气，导致消化能力下降。因此，从今天起，不妨把寒性食物换成温热的粥、汤，让脾胃开始暖起来，阳气足起来，秋冬才能少生病、更舒适。

3、忌吃油腻的食物

部分人认为出伏后需要“贴秋膘”以储备能量，便将油腻食物等同于营养。然而，古人所谓的“贴秋膘”，实为针对夏季食欲不振、体重下降的补偿性饮食，且强调“以肉补肉”需循序渐进，加上现在人人生活条件好了，天天都有肉吃，出伏后应当避免这些油腻之物。

出伏后，人体阳气由外散转为内收，脾胃功能本就处于调整期，若再进食肥甘厚味，会加重脾胃负担，导致食物积滞不化。并且，出伏后虽暑气渐退，但“秋老虎”常带来闷热天气，此时人体毛孔开合尚未完全适应季节变化，如果大量摄入油腻食物，会导致体内湿热积聚，从而阻碍汗液正常排泄，使人感觉更加燥热难耐。

总之，出伏后，人体新陈代谢减缓，消化功能减弱，此时选择清淡易消化的食物，如粥品、蔬菜、水果等，既能减轻脾胃负担，又能补充因秋燥流失的水分和营养。