准备食材 切好葱姜蒜末备用将酸菜切成丝切好牛肉丝，用少许淀粉和料酒腌制将粉丝用热水泡开，捞出备用烹饪过程 热锅，加入食用油，用葱末和姜丝爆锅加入腌制好的牛肉丝，翻炒几下至变色后加入十三香提味加入备好的酸菜丝，用筷子把酸菜丝搅开，打散翻炒后加入少量清水加入备好的。

制作酸菜炒粉条需准备酸菜粉丝五花肉等食材，通过切配炒制炖煮等步骤完成，具体如下工具原料主要食材酸菜200g粉丝50g五花肉30g辅料葱蒜10g食用油盐酱油鸡精2g方法步骤处理酸菜将酸菜切成细丝，用清水冲洗一遍后拽干水分备用此步骤可去除酸菜部分杂质，同时保留其酸香风味。

炒制酸菜 锅中倒油，放入葱姜爆香，增添底味下入酸菜丝翻炒几下，激发酸菜的香气调味与融合 加入适量清水，淋入酱油提色增香，翻炒均匀使酸菜充分吸收调料放入煮好的粉丝，加入少许食盐调味，再次翻炒均匀，让粉丝裹满酸菜汁装盘享用 将炒好的酸菜粉丝盛入盘中，即可上桌注意事项清水用量。

炒酸菜粉丝的做法如下1 准备食材 干辣椒段和姜丝适量，用于煸炒出香味 腌制好的肉丝适量，增加菜肴的蛋白质和口感 酸菜适量，提供酸爽的味道 细粉丝适量，需事先用热水烫软2 煸炒香料 将适量的油倒入锅中，待油温升至五成热时，放入干辣椒段和姜丝 用中小火慢慢煸炒。

酸菜粉丝的炒制方法为提前泡软粉丝处理酸菜和肉丝，热锅凉油炒制肉丝后加入酸菜，再放入粉丝炒熟，最后加鸡精和葱花出锅食材准备粉丝适量，需提前在冷水中泡软备用酸菜适量，需在清水中反复淘洗几遍，去除盐味和酸味，挤干水分后切丝备用瘦肉100克，洗净切丝备用葱姜蒜适量，葱切。

酸菜炒粉丝的做法如下准备食材猪里脊切丝，用蚝油料酒抓匀腌制一下，最后加一汤匙色拉油拌匀，让肉丝表面裹上一层油，避免炒的时候粘连粉丝用温水泡软，沥干水分备用再准备点葱花和切好的酸菜炒肉丝锅子烧热，放油，等油温适中时，放入腌制好的肉丝，煸炒至变色炒酸菜肉丝炒好后。