剁椒鱼头的简便做法如下食材准备鱼头 1个剁椒 1把大蒜 3瓣大葱 1段姜 5片油 2勺盐 2茶匙胡椒粉 1茶匙料酒少许制作步骤腌制鱼头把鱼头清洗干净，两面均匀抹上盐胡椒粉和少许料酒，腌制30分钟左右，使其初步入味处理姜蒜末锅烧热后放入2勺油，将3瓣大蒜和部分姜切成末，放入锅中，用小火；家常剁椒鱼头简单又好吃的做法如下一选材与准备 鱼头选择推荐鳙鱼胖头鱼或白鲢鱼头，肉质肥嫩，重量约300500克配料剁椒红椒或市售剁椒葱姜蒜料酒盐糖色拉油或食用油，可选豆豉或酱油增香二详细步骤1 处理鱼头 鱼头洗净，对半剖开背部相连，用刀在鱼肉厚处。

家常版剁椒鱼头的烹饪方法剁椒鱼头是湖南省传统名菜，以鳙鱼鱼头和剁椒为主料，色泽红亮肉质细嫩鲜辣适口以下是具体烹饪步骤食材准备鱼头 1个剁椒 100克姜 适量葱 适量蒜 8个料酒 25克植物油 20克盐 2克酱油 10克蚝油 10克烹饪步骤处理食材 生姜洗净去皮，一半切薄片，一半切小块香葱洗净；1去除鱼头里的黑膜，能够很好的去除鱼腥味，不至于影响口感和风味2也可以用猪油取代食用油，因为猪油能够更好的激发酱料的香味3剁椒酱覆盖在鱼头上时，一定要保证能够完全覆盖住鱼头，这样整个鱼头的味道才能均衡美味4做这道菜最主要就是炒剁辣椒，一般在家里制作剁辣椒的时候，可以按照剁辣椒。

剁椒鱼头的做法如下食材准备 鲢鱼头1个 青杭椒1个 剁辣椒20克根据个人口味增减食用油1勺料酒1勺香葱3根生姜6片食盐1小勺 处理鱼头将鱼头内的黑膜彻底撕掉并清洗干净，避免残留腥味沥干水分后，用刀从鱼头中间劈开不要劈断，用葱姜和料酒腌制半小时，进一步去腥增味摆盘与铺料；坛宗剁椒鱼头的做法如下食材准备花鲢鱼头 250克 剁椒 30克 盐 3克 鸡精 10克 蒜 20克 香菜 20克 葱 10克 蒸鱼豉油 50克 植物油适量 腌制鱼头将盐和鸡精均匀涂抹在鱼头的两面，腌制10分钟盐可少量添加将腌制好的鱼头摆放在盘中，在鱼头正面铺满剁椒覆盖切好香菜葱和蒜末备用蒸制。

多种下饭菜的做法 剁椒鱼头 食材 鱼头剁椒红黄各半 做法步骤 1先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放料酒，姜片腌制一会 2在鱼头上放一层剁辣椒红黄各半，因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放人锅中蒸二十分钟 3鱼头蒸好后，一般水气比较多可以倒掉一部分 4最后撒上；剁椒鱼头的做法如下食材准备鱼头 500克花生油 3汤匙食盐 12茶匙姜 1小块细香葱 5棵料酒 1茶匙剁椒 4汤匙 制作步骤鱼头预处理将鱼头洗净备用，葱切段，姜切片腌制鱼头将料酒均匀涂抹在鱼头表面，再均匀抹上一层盐，随后加入葱段和姜片，腌制10分钟腌制时间可根据实际情况延长，期间可准备。

剁椒鱼头的做法如下食材准备鱼头半只包头鱼红辣椒3个泡椒小半碗大蒜半个生姜半个自制辣椒酱1勺黄酒适量蒸鱼豆豉适量少量盐 制作步骤食材处理将红辣椒大蒜生姜切碎泡椒加大蒜生姜碎，红辣椒加一勺辣椒酱和大蒜生姜碎，分别腌制若想做双色鱼头，可按此方法分别处理两种剁椒若如本次仅用；剁椒鱼头的做法如下食材准备鱼头可自行选择一个剁椒酱 适量腌制的萝卜干 适量辣椒酱 适量葱姜蒜 适量料酒 四勺半胡椒粉香辣粉 少许蒸鱼豉油 最好一勺香菜 按个人喜好添加海鲜酱油 三勺盐 适量 制作步骤清洗与处理鱼头将所有食材洗净备好，鱼头需彻底清洗干净在鱼头顶端用小刀切开，将鱼头平铺在盘子上腌制鱼头将鱼头。

美味可口剁椒鱼头的家常做法如下食材准备鱼头 1个剁椒 120g生姜 半块葱花 适量大蒜 半头料酒 适量食用油 适量蚝油 适量食用盐 适量酱油 适量 制作步骤处理食材将生姜洗净去皮，一半切薄片，一半切小块香葱洗净，葱白部分切小段，叶子部分切成葱花腌制鱼头找一个有深度的盘子，先放入适量的姜片；剁椒鱼头的做法如下食材准备 鱼头 1个剁椒 适量约半瓶料酒 适量食盐 少许小葱 5克植物油 适量姜片 少许制作步骤 腌制鱼头将鱼头洗净，剖开成两半，去除内脏和黑膜在鱼头表面均匀涂抹料酒，并放置姜片，腌制1015分钟以去腥铺剁椒腌制好的鱼头取出，倒掉多余汁水在鱼头表面均匀覆盖一层剁椒。

1鱼头改一下刀方便入味 2剁椒需要清水冲洗一遍，洗掉多余的咸味 3准备好所有配菜和底料 准备剁椒酱蒜头切末倒入洗好的剁椒，多一点的热油泼香，四勺生抽两勺耗油一勺盐半勺白糖半勺鸡精搅拌均匀备用4锅中倒油小火炒香青椒洋葱和姜片，加入想吃的配菜铺在底料上 5放上鱼头，铺上准备好的剁椒酱，锅边倒入半听啤酒；剁椒鱼头是一道经典的湘菜，做法如下食材准备 胖头鱼鱼头 1000g剁椒 200g油 80毫升豆豉 8粒盐 3g蒜 50g姜 20g清水 300毫升料酒 20毫升方法步骤 处理鱼头用刀将鱼头从背部切开但不要切断，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧的黑膜，清洗干净后装盘腌制鱼头在鱼头两面均匀涂抹盐和料酒，腌制15分钟以去腥入味。

家常版剁椒鱼头做法如下食材准备 胖鱼头 1个金针菇 适量可选配菜，也可替换为土豆粉等自制剁椒 适量蒜蓉酱 适量豆豉酱 适量盐酒酱油 适量制作步骤 腌制鱼头将鱼头洗净，用盐和酒均匀涂抹表面，腌制1015分钟以去腥入味处理剁椒将泡椒剁碎或用料理机打碎，若使用现成剁椒可跳过此步炒；好吃的鱼头做法剁椒鱼头制作方法如下 1准备食材鱼头剁椒姜末蒜末青蒜料酒盐胡椒粉鸡精 2将鱼头洗净，用刀从中间切开，用料酒盐胡椒粉腌制15分钟 3在鱼头上铺一层剁椒，撒上姜末蒜末青蒜，再洒上少许料酒和盐 4烧开水，将鱼头放入锅中，大火蒸15分钟 5取出鱼头，撒。