扣肉做法 食材600g扣肉坯50g盐菜3g干红椒3g辣椒末2g八角粉10g老干妈1ml老抽3ml蚝油10ml味精1g米酒适量盐 做法1将扣肉坯如图改薄成二指厚再切成半指厚的片状用温水清洗2切好的肉片放容器里，加盐老抽蚝油米酒味精八角粉辣椒末和匀3将肉片皮在。

家常扣肉的做法如下一准备原料 主要原料为五花肉二煮制五花肉 将五花肉放入锅中，加入适量的料酒葱段姜块和八角煮至五花肉断生，即肉质变得紧实且内部无血水三处理五花肉 煮好的五花肉稍稍晾凉，以便后续操作趁热在肉皮上均匀地抹上老抽，以便上色四炸制五花肉 将五花肉放入预热的。

制作梅菜扣肉需精选梅菜芯，将五花肉煮透炸至金黄，再配以调料蒸制而成此菜肉烂味香肥而不腻另有制法是将五花肉切成条状，用老抽上色后油炸，再与蒜茸姜米等炒香，加入调料和梅菜蒸制成品色泽金黄，味浓郁甜香扣肉的家常做法正宗窍门1 五花肉煮熟后，用老抽均匀涂抹，特别是肉皮。

正宗扣肉的做法如下食材准备 精选五花肉 1000克大料 5克肉蔻 3克桂皮 5克草寇 3克花椒 4克香葱 30克生姜 20克白醋 250克盐味精鸡精糖 适量制作步骤 处理五花肉将锅烧热，五花肉皮朝下在锅中烫毛，去除残留猪毛，随后放入冷水中用刀刮净肉皮并冲洗干净锅中加水，放入五花肉及所有香料大料。

家常扣肉做法如下一准备食材 五花肉1000g冬菜500g使用前需用清水浸泡，中途换34次水去除咸味辅料油老抽50ml腐乳50g红腐乳，需压碎搅拌均匀生菜70g小葱40g姜一小块五香粉5g料酒5g白糖5g酱油25g花椒6g食盐5g实际烹饪中无需额外加盐，因冬菜和老抽含盐分二制。

沙溪扣肉入口即化的做法如下食材准备 带皮五花肉 500g芋头 300g姜 4片红糖 15g柱候酱 40g蚝油 30g南乳 30g盐 适量蒌叶 2片蒜 1瓣葱 1根制作步骤 调制酱汁 取干净碗，加入红糖蚝油柱候酱南乳蒜末蒌叶丝和适量盐，搅拌均匀备用煮制五花肉 五花肉冷水下锅，加入姜片葱结，大火煮沸。