做法鱼身划刀，铺嫩姜丝和葱段，蒸8分钟后淋热油和蒸鱼豉油关键姜丝去腥，鱼肉鲜嫩小贴士 选姜表皮光滑捏起来硬挺的嫩姜更佳保存未用完的嫩姜用厨房纸包好冷藏，避免发芽辣度调整去皮可减少辛辣，喜辣可保留姜皮根据口味调整调料比例，嫩姜的清新能完美融合咸甜酸等多种。

少许红椒配色，可选步骤处理嫩姜嫩姜洗净去皮皮嫩可不去，切薄片或细丝，加1小勺盐拌匀腌20分钟，出水后挤干水分煮糖醋汁锅中加水冰糖白醋，小火煮至冰糖融化，晾凉备用装瓶腌制将姜片放入干净无水无油的密封罐，倒入冷却的糖醋汁没过姜片，加少许红椒增色冷藏保存。

1 嫩姜切细丝，加少许盐拌匀静置5分钟，挤去水分2 加香菜段生抽香醋糖香油拌匀，冷藏10分钟更入味贴士可加少许柠檬汁或辣椒油增香4 仔姜鸭川味经典材料鸭肉500g嫩姜100g啤酒1罐豆瓣酱1勺干辣椒适量 做法1 鸭肉焯水后煸炒出油，加豆瓣酱干辣椒炒香2。

将嫩姜腌制后食用，脆爽可口且咸中带甜，具体做法如下准备食材嫩姜300g盐适量白糖适量处理嫩姜去除嫩姜上的老皮，清洗干净后沥净水分切片将处理好的嫩姜切成薄片调味把生姜片放在无油无水的大汤碗里，加入适量盐和白糖搅拌用无油无水的筷子将姜片与调料充分搅拌均匀装瓶。