煮毛豆保持翠绿色的关键在于沸水下锅控制煮制时间和煮后浸泡沸水下锅煮毛豆时应在水煮沸后再下锅，这样可以快速将毛豆煮熟，同时锁住毛豆的色泽，使其保持翠绿控制煮制时间毛豆煮制时间不宜过长，大约35分钟即可具体时间可根据炉火功率来调整，煮太久会导致毛豆变黄，口感粉糯煮后浸泡。

1 选择新鲜的毛豆确保毛豆颜色鲜绿，豆荚饱满，避免选择已经老化或泛黄的毛豆2 加盐搓洗并浸泡将毛豆洗净后，撒上较多的盐，用手搓洗以去除表面的毛毛，便于入味搓洗后，用凉水浸泡毛豆15分钟左右，盐能使叶绿素趋于稳定，防止高温破坏，保持毛豆的翠绿色3 水沸腾后再下毛豆煮毛豆时。

煮毛豆是翠绿色的窍门提前浸泡剪掉两段提前煮香料放少许食用油不要盖盖煮1提前浸泡 我们在烹饪毛豆之前，最好把毛豆放到清水中浸泡30分钟毛豆的表皮比较硬，如果不提前处理，软化表皮，很容易使得毛豆不入味而将毛豆浸泡到清水中，让毛豆吸收了水分之后，毛豆表皮就会软化，后期就会更。

添加调料在煮毛豆的水中加入适量的盐，这有助于毛豆入味同时，可以加入少量小苏打，它有助于保持毛豆的翠绿色泽但注意小苏打不宜过多，以免影响口感5 控制火候与时间 火候适中煮毛豆时，应避免使用大火煮得太久，以防毛豆过快变软并失去翠绿色泽建议先用大火将水煮至沸腾，然后转为中。

盐水煮毛豆，加几滴油能够尽快维持翠绿色即先将黄豆用沸水下油quot焯水quot后再煮焯水即绰水或是在焯水时添加适量的服用食用碱，煮出去的黄豆也是翠绿色的6开启盖子煮 煮毛豆的全过程中建议维持低火烧开情况，且不必盖上焖煮，要不然会上升锅内的温度，让叶绿素溶解更快，黄豆便会迅速变为淡控。

要想煮出翠绿色的毛豆，可以采取以下方法选择新鲜的毛豆新鲜毛豆的颜色更为翠绿，煮制后的口感也会更加鲜美选购时，应挑选有光泽无破损的毛豆使用盐水煮毛豆煮毛豆时加入适量的盐，可以使毛豆的颜色更加鲜艳盐水浓度越高，毛豆的颜色越可能保持翠绿还可以在水中加入少许小苏打或白醋，这有。