炖牛腩正宗做法窍门

1、我认为做法如下：热油放葱、姜香叶炒出味，加胡萝卜，洋葱，西芹翻炒。加牛腩后加水没过牛腩，大火烧开后小火慢炖一小时捞出。热油炒葱姜末、番茄炒出汤汁，加洋葱、胡萝卜、牛腩。倒水与牛腩齐平，大火烧开后小火炖20分钟。

2、西红柿放水里泡一会，皮一搓就下来了，去皮去蒂切成小块；牛腩洗净切块，凉水下锅，加葱姜和料酒焯水撇去浮末，捞出备用；将干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮装进料包袋中。

3、生活中的蒋老师 1 小时前 · 超过80用户采纳过TA的回答 关注 西红柿炖牛腩最正宗的做法：备齐食材，将牛腩焯水去腥，切块备用。热锅凉油，放入葱姜和香叶煸炒，加入西红柿翻炒至出汁，再放入牛腩翻炒均匀，加入适量的水，煮至牛腩软烂，最后加入盐调味即可。

咖喱牛腩的做法最正宗的做法

1、咖喱牛腩做法： 水开加入油和盐，放入洗好的菜心煮至断生。牛脯放葱姜焯水，加入生抽、老抽。 放姜、蒜、八角、香叶、冰糖和一块咖哩。 加入清水先煮20分钟再倒入土豆和红萝卜，加适量盐再闷煮30分钟。

2、食材和家电：牛腩、慢炖锅、西红柿、葱、胡萝卜。 做法：牛腩十生姜+料酒冷水下锅煮开洗去血水，胡萝卜煽炒，炒至油呈黄色后盛出备用。洋葱打底，加胡萝卜，加西红柿，加牛腩黑胡椒，香叶，高档慢炖1小时后加咖哩块，继续慢炖3小时，中途翻搅1-2次，剩20分钟时加两勺酸奶，搅拌均匀出锅前加盐调味。

3、咖喱牛腩，水煮小油菜做法： 牛脯放葱姜焯水，牛腩萝卜土豆一起放锅里，加入姜蒜八角香叶，加入适量生抽蚝油盐。加入没过食材一半的清水，放些冰糖盖盖子煮开后转小火闷煮一个小时。锅里放油盐烧开倒入青菜烫断生即可。

4、加入热水（没过牛腩），调入生抽、少许糖，大火烧开后转小火慢炖1小时（或用高压锅压20分钟）。 炖至牛腩软烂，汤汁浓郁。加入蔬菜 土豆、胡萝卜切滚刀块，放入锅中，继续炖煮15-20分钟至蔬菜熟透。加入咖喱 关小火，放入咖喱块（根据口味调整用量），搅拌至完全融化。

炖牛腩的正宗做法

1、我认为做法如下：热油放葱、姜香叶炒出味，加胡萝卜，洋葱，西芹翻炒。加牛腩后加水没过牛腩，大火烧开后小火慢炖一小时捞出。热油炒葱姜末、番茄炒出汤汁，加洋葱、胡萝卜、牛腩。倒水与牛腩齐平，大火烧开后小火炖20分钟。

2、西红柿炖牛腩最正宗的做法：备齐食材，将牛腩焯水去腥，切块备用。热锅凉油，放入葱姜和香叶煸炒，加入西红柿翻炒至出汁，再放入牛腩翻炒均匀，加入适量的水，煮至牛腩软烂，最后加入盐调味即可。

3、番茄土豆炖牛腩 食材：牛腩1000克，番茄1000克，土豆两个，一个小洋葱，大葱段，香叶，八角，山柰，桂皮！ 做法： 牛肉加入料酒，姜焯水捞出洗净！ 锅里下洋葱爆香，再倒入所有配料炒香！ 牛肉倒锅里加入两勺生抽+一勺老抽+一块冰糖，炒至上色。

4、西红柿炖牛腩 食材准备：牛腩切块、西红柿、葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、香叶、干辣椒、桂皮 食材处理西红柿放水里泡一会，皮一搓就下来了，去皮去蒂切成小块；牛腩洗净切块，凉水下锅，加葱姜和料酒焯水撇去浮末，捞出备用；将干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮装进料包袋中。

5、汤汁巨浓~牛肉炖的特别软烂，筷子一撵就碎，用来拌饭绝了，一碗不够吃！ 食材和家电：牛腩、慢炖锅、西红柿、葱、胡萝卜。 做法：牛腩十生姜+料酒冷水下锅煮开洗去血水，胡萝卜煽炒，炒至油呈黄色后盛出备用。

6、牛腩切块，洗净冷水下锅，加两勺料酒，姜片焯出血末，捞出洗净备用。

白切牛腩的正宗做法详细

1、详细步骤 预处理牛腩浸泡去血水：牛腩切大块（约10cm长），用清水浸泡2小时，中途换水2-3次至水变清。焯水定型：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（勿用冷水，避免肉质紧缩）。

2、草原白切牛腩要炖得软烂鲜香又不失嚼劲，关键在于选材、处理和火候的配合。以下是具体做法：选材与预处理 牛腩选择：首选草原黄牛肋条腩（带筋膜的层次肉），肥瘦相间呈大理石纹为佳。买回后剔除表面多余脂肪，切8厘米见方的大块（炖煮后缩水约30%）。

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4、焯水：先将腌制好的牛腩放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，焯水大约3-5分钟即可。炖煮：将焯好水的牛腩放入砂锅或高压锅中，加入足够的清水，再次加入姜片、葱段以及一小把八角和桂皮增加香气。用大火烧开后转小火慢炖，砂锅约需5-2小时，高压锅则根据压力大小调整时间，通常在30分钟左右。

牛腩最正宗的做法窍门

西红柿炖牛腩最正宗的做法：备齐食材，将牛腩焯水去腥，切块备用。热锅凉油，放入葱姜和香叶煸炒，加入西红柿翻炒至出汁，再放入牛腩翻炒均匀，加入适量的水，煮至牛腩软烂，最后加入盐调味即可。

详细步骤 预处理牛腩浸泡去血水：牛腩切大块（约10cm长），用清水浸泡2小时，中途换水2-3次至水变清。焯水定型：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（勿用冷水，避免肉质紧缩）。

预处理技巧冷浸去血水：牛腩切大块（约5cm见方）后，用清水浸泡2小时，中途换水2-3次，至水色清亮。飞水定味：冷水下锅，加姜片、葱结、1勺米酒，大火煮沸撇净浮沫（此步骤去腥不锁味，忌用热水）。

用 牛肋条腩 或 坑腩（筋膜与瘦肉分层明显），肥瘦相间更耐炖。商家通常选3斤以上整块，炖后切块卖相更好。新鲜牛腩需提前冷水浸泡2小时去血水，冷冻牛腩需彻底解冻。