皮蛋去壳冲洗干净，用棉线分割成小块状备用2 切配辅料将榨菜切成细丁，香菜洗净后切成末备用3 处理豆腐内酯豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划几下，将豆腐改刀成小块状捞出控干水分，放入大碗中备用4 调制调味汁取一小碗，调入适量盐白糖生抽辣椒油香醋，搅拌均匀将香菜。

1原料皮蛋内脂豆腐小米辣蒜头香菜生抽芝麻油鸡精白糖香醋2内脂豆腐放入锅里，倒入适量水烧开，把豆腐泡一会3把蒜头去皮洗净切末，小米辣洗净切圈，香菜洗净切段4取一个小碗，加入蒜末小米辣香菜段，再放入30g生抽10芝麻油5g鸡精3g香醋3g白糖搅拌均匀待用5豆腐煮好取出，切成片，放入碗里，皮蛋去壳切成。

步骤处理豆腐豆腐从盒中取出，倒扣在盘中，静置几分钟沥掉多余水分用刀直接在盘中划成小块或切厚片，撒少许盐静置5分钟入味处理皮蛋皮蛋去壳，用细线或刀蘸冷水切成小块避免粘刀，铺在豆腐上调酱汁小葱切末，大蒜剁成蒜泥可选碗中加入生抽香醋香油辣椒油少许。

将酱油香醋香油和糖调匀，制成调味汁调味汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢酸一点的可以多加香醋，喜欢甜一点的可以多加糖 将调好的调味汁均匀地淋在豆腐和皮蛋上，然后轻轻拌匀，使每一块豆腐和每一瓣皮蛋都充分吸收调味汁的味道按照以上步骤制作的皮蛋拌豆腐，口感鲜嫩，味道酸甜适中。

怎样调料汁，3分钟搞定一盘皮蛋豆腐，鲜嫩爽口呢实际上在家做饭也可以迅速手，例如这道经典皮蛋拌豆腐，它可是很受欢迎的健脾开胃凉拌菜，许多饭店里都是有，做法简单并没有厨房油烟，几分钟就能上菜吃，麻辣有味道，下酒菜佐粥配白米饭，好吃到彻底根本停不下来皮蛋豆腐不仅美味，还非常有营养，豆腐。

皮蛋拌豆腐的凉拌汁配方有香菜葱蒜酱油香油陈醋糖辣椒油芝麻花生沫皮蛋和豆腐是天生一对，无论是在饭店还是家庭餐桌，皮蛋拌豆腐都有一席之地皮蛋拌豆腐的制作方法非常的简单，只需要准备适量的皮蛋并将它切成六瓣，让切好的皮蛋围盘子一圈摆放在它们的中间放上切成小块的内脂。

调制酱汁在捣碎的蒜末中，加入切好的尖椒块朝天椒块倒入适量蚝油白醋，若喜欢可添加少量生抽提鲜将所有调料搅拌均匀，制成酸辣开胃的酱汁淋酱汁与装盘将调制好的酱汁均匀淋在皮蛋和豆腐上确保每一块豆腐和皮蛋都裹上酱汁，提升整体风味完成一份美味的皮蛋拌豆腐即可上桌享用可根据。