家常凉拌手撕鸡做法如下食材准备鸡胸肉 200g或鸡腿肉胡萝卜 1小个可选葱 2根姜 4薄片小米椒 2个蒜 3瓣芝麻 10克香菜 8根盐 10g糖 8g食醋 半勺生抽 2勺料酒 适量芝麻油 适量辣椒面花生碎可选制作步骤处理鸡肉将鸡胸肉或鸡腿肉洗净，剔去筋膜冷水下锅，加入两大匙料酒。

凉拌手撕鸡的正宗做法如下1 准备材料 鸡腿肉500克 姜片3片 葱段1根 料酒1汤匙 盐1茶匙 花椒粉适量 生抽1汤匙 醋1汤匙 糖1茶匙 香油适量 蒜泥辣椒油等调料 2 煮鸡肉 将鸡腿肉放入锅中，加入姜片葱段料酒盐和适量的水 大火煮开后转小火煮15分钟3 浸泡与晾凉 关火后。

凉拌手撕鸡的做法如下食材 鸡腿4只花生1把处理鸡腿用调料盐少许生抽少许凉拌调料蒜末香菜葱辣椒面白芝麻2勺生抽1勺蚝油1小勺香油3勺陈醋1勺白糖 步骤1腌制鸡腿洗净的鸡腿用牙签戳孔方便入味，均匀涂抹盐并按摩，再抹生抽腌制半小时步骤2蒸鸡腿葱姜铺锅底，放入鸡腿。

凉拌手撕鸡的做法如下食材准备主料鸡腿或鸡胸肉23个约500克，选择肉质鲜嫩脂肪分布均匀的部位，鸡腿肉更嫩滑多汁，鸡胸肉则低脂健康辅料葱2根切段，用于焯水去腥姜3片焯水用，去腥增香料酒1汤匙焯水时去腥蒜3瓣切末，调味用香菜2根切段，提香。

凉拌手撕鸡是一道清爽开胃的凉菜，制作过程简单且口感丰富，以下是详细步骤食材准备 土鸡1只或鸡腿鸡胸肉大葱姜片适量折耳根鱼腥草小米椒熟芝麻花生米调料生抽醋盐糖辣椒油香油根据口味调整制作步骤 煮鸡处理 土鸡洗净，无需切块，提前准备一盆冰水大葱切段，姜切片。

制作步骤 处理鸡肉将鸡胸肉或鸡腿肉洗净，剔除筋膜冷水下锅，加入两大匙料酒打好结的葱段和姜片，大火煮沸后转中火煮20分钟至熟透准备配菜香菜切小段，小米椒切圈，葱切丝，蒜切末备用胡萝卜可切丝可选撕鸡肉煮熟的鸡肉捞出晾凉，用手撕成细条，放入大碗中调味拌匀鸡肉中加入生抽醋。