1、家常茄子做法1准备材料茄子300克西红柿100克蒜粒10克美人椒1个姜丝1克蚝油5克生抽5克2茄子切成条，加一勺盐拌匀3茄子腌制10分钟左右把黑水挤出4用清水洗一下盐分再挤干水分5锅里倒适量油放入姜丝和一半的蒜粒爆香6倒入茄子条翻炒均匀7茄子炒软后；焯水法开水烫30秒捞出，快速过凉水，能保持色泽并降低吸油性干煸法冷锅不放油直接煸炒茄子至微软，再加油和其他配料适合追求低脂口感防氧化发黑切好的茄子可浸泡淡盐水或柠檬水中，避免接触空气变黑二经典家常做法推荐1 蒜香家常炒茄子 食材茄子2根韭菜1小把蒜末10克干；爆炒茄子的家常做法如下，按照以下步骤制作可以让茄子更加美味准备食材茄子200克 瘦肉30克 油适量 盐1茶匙 酱油1茶匙 鸡精1茶匙 姜1块 蒜3瓣 红椒20克 小葱1根 食材处理茄子去皮洗净后切丝瘦肉洗净剁成末红椒切丝蒜切片，姜切片，小葱切葱花烹饪步骤起锅倒油，油热后放入蒜片和姜片；茄子洗净切条或滚刀块，不要去皮营养在皮里关键步骤切好的茄子撒1小勺盐拌匀，腌10分钟杀出水分，挤干后再炒减少吸油，更易软糯调酱汁 碗中加生抽老抽蚝油白糖少许清水调匀备用炒制 热锅倒稍多一点的油茄子吃油，下茄子中火煸炒至变软微焦约3分钟拨开茄子，锅中央放蒜末葱花爆香，混合茄子；方法一推荐茄子撒少许盐腌10分钟，挤干水分破坏海绵结构，减少吸油方法二微波炉高火叮2分钟，让茄子部分脱水后再炒注传统过油法虽香但油腻，家庭做法建议用以上替代方案3 炒制过程 热锅凉油油量比平常炒菜稍多约15倍，蒜末葱白爆香大火快炒茄子下锅后大火翻；炒茄子是一道非常常见的家常菜，下面给出一种简单的做法材料 茄子23个 大蒜适量 生姜适量 干红辣椒适量 酱油适量 盐适量 糖适量 料酒适量 葱花适量 食用油适量 步骤1 将茄子洗净，切成长段，然后切成块状2 锅中加入适量的食用油；1把茄子用清水洗净，切去蒂部，然后把茄子一切6瓣，再切成如图的小段，把切好的茄子段全部放在盆中，加入一茶勺食用盐翻拌均匀，杀出茄子中的水分给茄子杀水，可以破坏茄子的海绵体，让茄子自然出水，这一步可以防止茄子吸油，还能给茄子增加一定的底味等到茄子中的水分渗出后加入适量玉米淀粉。

2、做法 1将调味料都混合在碗里面，倒入少量的水，将红辣椒碎放入2茄子的颜色和形状都是不限制的3大家如果选择长茄子的话，就不要切刀，直接切成小块来食用，这样口感是会更好的4将锅油烧热，多放入一些，因为茄子比较吃油，将茄子倒入进行翻炒5等到半熟的时候，就将蒜蓉放入，炒；三家常炒茄子 所需食材茄子葱姜蒜盐生抽食用油步骤茄子洗净切块葱切段，姜蒜切末锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香加入茄子块翻炒，炒至茄子变软出水加入适量盐和生抽，继续翻炒均匀，盖上锅盖焖煮几分钟，让茄子更加入味即可原理利用葱姜蒜的香味提升茄子的风味，在炒制过程中茄子出水，加盖焖煮可以使茄子更加入味，同时保持一；1 处理茄子茄子洗净后切成长条或滚刀块，不要去皮皮富含花青素，且口感更好防氧化切好的茄子立即放入淡盐水中浸泡5分钟，防止变黑少油技巧沥干水分后，撒1小勺盐拌匀腌10分钟，挤出茄子水分这样炒时不易吸油，且更易熟2 调制酱汁生抽2勺 + 蚝油1勺 + 白糖1小勺 + 少；炒茄子是一道非常经典的家常菜，做法简单，味道鲜美以下是炒茄子的家常做法食材准备 茄子23根根据人数调整大蒜34瓣 青椒1个可选红椒1个可选生抽1汤匙 老抽半汤匙可选，上色用盐适量 糖少许 食用油适量 葱花少许可选步骤 1 处理茄子 茄子洗净。

3、素炒茄子怎么做，鲜香软糯，比肉还好吃，一周吃3次都不腻呢茄子是一种蛋白质成分非常高的食材，肉质鲜嫩肥厚，非常容易出餐，并且全身上下，由内而外，都是能够做美食吃的好多人做素炒茄子，通常切完茄子以后，都会选择直接对茄子过油烧炸，这种行为也会导致茄子里含有的蛋白质损害消失殆尽，营养；# 做法步骤 1 少油煸炒 热锅倒 平时炒菜一半的油，下茄子中火煸炒至表皮微皱变软约3分钟，盛出备用2 爆香调料 余油爆香蒜末小米辣，加青椒炒出香味3 酱烧入味 茄子回锅，倒入酱汁大火翻炒，汤汁浓稠后撒葱花即可# 升级技巧 加肉沫先炒肉末至变色，再。

4、炒茄子的家常做法如下炒茄子需要准备的原料 茄子两条 蒜末适量 豆瓣酱适量 盐适量 味精适量 酱油适量 花生油适量 糖适量 炒茄子的制作步骤1 处理茄子将茄子用手撕成条状，这样可以使茄子更入味2 炒香调料锅中倒入适量的花生油，油热后下入豆瓣酱，用小火将其炒香随后加入蒜末；做法步骤一前期准备先将茄子洗净，去蒂，切成大小均匀的滚刀块然后，将茄子稍微撒点盐，抓匀，腌渍一会儿，这样处理后的茄子更入味二炒制过程首先，锅烧热后倒入适量的食用油当油温达到六七成热时，放入腌制好的茄子进行翻炒翻炒过程中注意火候，大火快炒可以使茄子保持鲜嫩口感接；单炒茄子要做得好吃又简单，可以按照以下步骤进行一准备材料 茄子若干 老干妈风味豆豉1小勺 干红辣椒12个 花椒粉少许 姜末适量 蒜末适量 葱花适量 盐适量 白糖少许 二茄子切块与辣椒切粒 将茄子切成滚刀块，这样茄子在炒制过程中更容易入味且形状美观 干红辣椒切成小粒，备用三炒制茄子。