1 冰激凌的起源可以追溯到公元前500年的古波斯当时，人们将雪与果汁和蜂蜜混合，制成了一种冰冻甜品这种制作方法随后传入希腊和罗马2 公元10世纪，阿拉伯帝国的统治者哈里发曾下令制作一种在雪中加入果汁和蜂蜜的甜品，其制作方式与冰激凌有相似之处3 到了14世纪，意大利探险家马可·波罗将。

商人们逐渐尝试在冰里加上糖水果果汁，甚至果浆和牛奶，这种混合物与现代的冰激凌已经非常相似这一制冷和制作冷饮的技术后来由意大利旅行家马可middot波罗在13世纪带到意大利，并逐渐传播到其他国家尽管冰激凌在传播过程中经过了很多变化和改良，但其原始的制冷技术和添加配料的思路都起源于中国。

13世纪，马可·波罗将中国冰淇淋制法带回意大利到了清朝，“冰酪”演变为“冰激凌”意大利起源说也有一定依据中世纪时期，意大利人制作“冰果”，类似冰淇淋16世纪，冰淇淋成为意大利贵族宴会的常客，当时还发明了冷藏技术，推动了冰淇淋的普及阿拉伯起源说认为，据传阿拉伯人在9世纪就开始制作冰淇淋。

1冰淇淋源于中国2相传，数百年前，中国人就知道将冬天结成冰的河水，切割成块，储存于地窖，待夏天取出，同捣碎的水果搅拌后食用在元朝的时候，一位精明的食品店商人突发奇想，他尝试着在冰中添加一些蜜糖牛奶和珍珠粉，结果，制成了世界上最早的冰淇淋313世纪，举世闻名的意大利探险家马可。

中国一般认为，冰激凌是“舶来品”，其实最早的冰制冷饮起源于中国传说很早以前，中国皇宫里的厨师就将水果葡萄酒蜂蜜和山上的雪和冰混合起来制成美味的食品让统治者享受帝王们为了消暑，还把冬天的冰贮存在地窖里，到了盛夏再拿出来享用根据文献记载，在公元前2000年中国就有食用冰制食品的。