油炸烧烤的调料，越来越不像从前了。

年轻人不再只盯着“多放辣椒多放盐”，他们开始看配料表。

减盐30%的椒盐，加了香菇粉和海苔粉，吃起来不咸，却更鲜。

淘宝上这种调料，半年卖爆了四成五。

日料店的柚子胡椒粉，悄悄爬上烧烤摊。

青辣椒粉混着柚子皮，一点柴鱼鲜，再滴三滴味醂。

炸鸡块蘸着吃，不腻，有清气。

小红书上两万多人晒过这玩意儿，评论区全是“原来烧烤也能这么清爽”。

没人再用手搓调料了。

小米智能研磨机卖疯了，能调到0.1毫米的细度。

八角花椒先粗磨，再混细粉，香气才出得透。

机器一键启动，炒、磨、拌，全自动。

老一辈还在锅里炒香料，年轻人已经用程序预设“烧烤模式”。

糖？

早没人用白砂糖了。

零卡糖耐高温，槐花蜜烟点高，烤出来不焦不苦。

五香里加陈皮，不是噱头，是真有人尝出回甘。

韩式甜辣还是销量冠军，但南方的东南亚风味，涨了六成。

柠檬叶、香茅、鱼露，混进烧烤粉里，像把热带雨林搬进夜市。

市场在变，不是口味变了，是人醒了。

不再追求“够劲”，开始在意“够干净”。

不再迷信“秘方”，开始相信数据和设备。

调料不再是重口味的遮羞布，成了生活态度的说明书。

有人骂这太矫情。

可谁不想吃点东西，不用喝三瓶水解咸？

谁不想烤个鸡翅，不齁得嗓子冒烟？

谁不想深夜撸串，吃完不胃胀、不口干、不后悔？

别再说“以前的味道才正宗”。

以前的味道，是没得选。

现在，是挑得明白。

你还在用老配方？

不是你守旧，是你还没看见——

连调料，都在悄悄进化。