克，鸡油5000克，豆瓣酱5000克豆豉1250克冰糖1250克姜拍碎7500克高度白酒1500克醪糟汁5瓶。

生姜拍破，大葱挽结，冰糖敲碎，八角山奈桂皮掰成小块，草果拍破三重庆麻辣火锅底料的做法1用热水将香料泡约半小时花椒用热水泡涨2将泡好的香料和花椒捞出沥干水分老姜切片，蒜拍破，葱白切段3准备两只炒锅，将豆瓣酱大葱生姜醪糟一半白酒大蒜碎米牙菜豆豉冰糖。

一制作重庆火锅底料的配方熟牛油200克菜油150克冰糖30克糍粑海椒200克郫县豆瓣200克醪糟100克老姜50克大蒜50克大葱100克花椒20克豆豉30克五香料胡椒鸡精精盐各适量二重庆火锅底料的做法1 姜蒜切成米粒状，豆瓣剁碎2 炒锅烧热，牛油菜油下锅烧热，用微火下郫县。

13熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入，底料就做好了14三分之一的底料加了骨头汤就成火锅汤了火锅底料在炒制过程中的一些相关问题 1在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样可避免将原料炒煳，还可以避免原料内部的香味和色素等充分渗出2炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使。

加入适量猪骨汤，烧沸下酱油醪糟汁葱段蒜苗段盐鸡精，改中小火熬约十分钟即成三滋补清汤火锅底料配料桂圆干40g红枣50g干百合10g葱姜清汤盐和鸡精适量做法红枣桂圆干洗净用冷水浸泡葱洗净切段，姜洗净切片葱姜放入锅中，加入干百合浸泡后的桂圆干连同浸。