盐菜扣肉是一道具有浓郁地方特色的传统美食，主要流行于中国湖南四川等地这道菜以五花肉和盐菜为主要食材，口感鲜美，肥而不腻下面是一种盐菜扣肉的制作方法材料五花肉500克 盐菜适量 生姜适量 大葱适量 料酒适量 老抽适量 生抽适量 白糖适量 八角适量 香叶适量 花椒；食材准备五花肉选择带皮的五花肉，肥瘦相间，这样做出来的扣肉才会有层次感盐菜选择品质好的腌制盐菜，最好是自家腌制的，以确保口感和卫生调味料老抽生抽料酒白糖姜片蒜瓣八角桂皮等步骤准备五花肉，将其洗净，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出后沥干水分将五花肉；盐菜扣肉的做法步骤1111蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了小贴士 说说家乡盐菜的制作方法吧盐菜的主料为青菜即叶用芥菜取其嫩叶及尖，除去筋膜，洗净后挂在蔑绳上晾晒三天后取下，置大木盆内，加盐揉搓至出汁并加入花椒八角桂皮等。

盐菜扣肉是一道具有悠久历史的传统名菜，起源于中国广东省它的制作工艺独特，口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱下面就为大家详细介绍一下盐菜扣肉的做法所需材料1 五花肉500克 2 盐菜200克 3 生姜1块 4 葱2根 5 生抽老抽各适量 6 细砂糖2大勺 7 料酒适量 8 清水；把盐菜铺在肉的上面放入蒸锅中，先大火烧开，再小火慢蒸2小时以上一般头天蒸好，第二天再复蒸一次，肉更软糯，味道更好，盐菜的汁水渗透到肉里后更好吃盐菜扣肉就蒸好了，香气扑鼻而来蒸好后，准备盘子扣在蒸碗上，再倒翻过来由于我的蒸碗不那种有坡度的，所以高高的堆在盘中间；简单盐菜扣肉的做法如下所需材料 五花肉300克 盐菜适量 葱姜适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 清水适量 制作步骤1 腌制五花肉将五花肉切成薄片，用盐料酒生抽老抽白糖腌制半小时，以便入味2 准备盐菜和葱姜盐菜洗净后切成小段，葱姜切末备用3 煸炒葱姜和五花肉热锅凉油，先；最正宗的盐菜扣肉做法如下所需材料 五花肉 盐菜 生姜 大蒜 桂皮 香叶 大葱 花椒 老抽 料酒 生抽 啤酒 胡椒粉 做法步骤准备食材将五花肉切块，确保肥瘦相间，刮净肉皮上的毛发用冷水加入桂皮香叶大葱花椒等香料，将五花肉煮熟后捞出备用处理盐菜如果是干盐菜，需提前浸泡至软湿。

盐菜扣肉是一道经典的湘菜或川菜，肥而不腻咸香软糯，盐菜的独特风味与五花肉的油脂完美融合以下是家常做法，步骤清晰易上手材料准备 主料 带皮五花肉500克 盐菜梅干菜100克提前用清水泡发20分钟，挤干水分切碎调料 老抽生抽料酒白糖姜片葱段八角1颗花椒少许 详细；以下是盐菜扣肉的简单又美味的做法一所需食材和调料 食材 五花肉500克左右建议选用层次分明的五花肉，这样口感更好盐菜梅干菜150 200克葱2 3根姜1块蒜3 4瓣调料 生抽2 3汤匙老抽1汤匙主要用于调色料酒1 2汤匙冰糖10 15颗可根据个人口味调整；盐菜扣肉是一道传统的中国菜肴，特别是在湖南四川等地非常受欢迎这道菜以其独特的香味和口感而闻名，主要原料是五花肉和盐菜以下是盐菜扣肉的一种常见制作方法材料准备五花肉500克 盐菜适量 生姜几片 蒜瓣几瓣 青葱适量 老抽生抽各适量 料酒适量 糖适量 食用油适量 八；盐菜扣肉的做法主要包括以下几种做法一 准备食材带皮五花肉盐菜鸡精味精耗油老抽麦芽糖或蜂蜜姜蒜泥白糖白胡椒 制作步骤 1 五花肉煮熟后抹麦芽糖，炸至金黄，冷却后切片，加入鸡精味精耗油盐老抽拌匀 2 净锅炒香盐菜，加入味精鸡精白糖白胡椒调味。

1食材带皮五花肉盐菜鸡精味精耗油老抽麦芽糖或蜂蜜或老抽姜蒜泥白糖白胡椒做法把五花肉洗净加入姜葱，料酒煮熟再捞出将其皮上抹上麦芽糖姜蒜剁沫葱切葱花烧油至7层油温把五花肉放入锅中炸，炸好放入冷水里浸泡待其冷却后切成薄片加入鸡精，味精，耗油，盐，老抽拌匀；盐菜扣肉的做法及窍门如下一基本做法 食材准备带皮五花肉盐菜姜蒜葱料酒鸡精味精耗油老抽麦芽糖或蜂蜜白糖白胡椒生抽等五花肉处理将五花肉洗净，加入姜葱料酒煮熟煮熟后捞出，在皮上抹上麦芽糖或老抽上色烧油至七成热，将五花肉放入锅中炸至金黄，捞出放入冷；要做出好吃的盐菜扣肉，关键在于盐菜的选择和五花肉的处理方式，以下是具体做法1 盐菜的选择 盐菜最好选用自家制作的，用做榨菜剩下的青菜叶子晾晒干后制作，这样的盐菜具有特殊的香味，和梅干菜不同 盐菜放置的时间越长，蒸出来的味道越香2 五花肉的处理 选材选择五花肉，肥瘦相间；贵州盐菜扣肉的做法如下材料 五花肉500克 盐菜适量 葱姜适量 料酒适量 老抽适量 生抽适量 白糖适量 清水适量 步骤1 焯水五花肉将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水，以去除血水和腥味，捞出后沥干水分备用2 准备配料盐菜洗净后切成小段，葱姜切成末备用3 炒制调料热；制作窍门 1 五花肉用料酒葱结姜片煮15分钟，用叉子在猪皮上叉许多孔，抹上红烧酱油上色，再炸制并放入冰水里冷却备用 2 切好肉片，准备蒜蓉姜末葱沫等调料，买不到特定盐菜时可用花椒和海椒替代 3 将盐菜码在肉上，盖上保鲜膜，大火烧开后中小火蒸一个半小时到两个半小时第三种做法 食材准备。