鸡蛋，是厨房界的“万能选手”，而蒸蛋更是一道横贯南北、老少通吃的经典美味。可为啥别人蒸的蛋滑嫩如布丁，你蒸的却像“蜂窝煤”？今天就把这道《蒸蛋制作教程》里的“嫩滑密码”拆解给你，让你一次成功，吃出餐厅级口感！

做蒸蛋，原料配比是根基。2个鸡蛋搭配150ml温水，这个“蛋水比”是嫩滑的关键——水多了蛋会散，水少了蛋会老。再加上2g盐提味、5ml香油增香，简单的食材组合，却能碰撞出极致的风味。

接下来是操作细节的“魔鬼时刻”。第一步打蛋要“狠”，用筷子顺时针全力打散，让蛋清蛋黄彻底融合；第三步加温水时，“温水”的温度很讲究，别用开水把蛋液烫成蛋花，也别用冷水影响凝固效果。搅拌加盐时，一定要耐心让盐完全溶解，不然蒸出来的蛋会有“盐疙瘩”。

最容易被忽略的是过滤和盖膜。第四步用滤网过滤蛋液，能把表面的浮沫和不均匀的蛋液颗粒去掉，这是蒸蛋光滑如镜的秘诀；第五步盖保鲜膜并扎小孔，既能防止水蒸气滴落在蛋面上形成“麻点”，又能让蛋液均匀受热。

蒸制环节更要精准把控时间和火候。冷水入锅，上汽后蒸8分钟，时间一到立刻关火焖2分钟。很多人蒸老了就是因为蒸太久或者焖太久，这8+2的时间组合，是无数次试验得出的“黄金时长”。

最后淋上香油的瞬间，香气扑鼻，滑嫩的蒸蛋入口即化，像云朵一样在舌尖散开。无论是配米饭当家常菜，还是给孩子当辅食，这道蒸蛋都能轻松拿捏味蕾。

别再让你的蒸蛋“翻车”了！收藏这篇教程，从打蛋到出锅，每一步都照着做，你也能蒸出那碗人人称赞的“滑嫩蒸蛋”，从此在早餐、正餐界“横着走”，成为家里的厨艺小能手！