鸡蛋酱，它以其独特的口感和丰富的营养价值，深得大家的喜爱。鸡蛋酱的口感醇厚，既有鸡蛋的鲜香，又有酱料的咸香，两者相互融合，形成了独特的风味。

平常我们做好的鸡蛋酱，无论是搭配米饭、馒头还是面条，都非常好吃。你要是喜欢的话，可以学一学，亲手为自己和家人制作一道美味鸡蛋酱，下面就教大家鸡蛋酱的家常做法。

——【鸡蛋酱】——

【制作主料】：鸡蛋4个、黄豆酱40克、青红辣椒各2个

【制作调料】：生姜1块、大葱1根、五香粉2克、生抽10克、老抽5克、白糖2克、蚝油5克、白酒2克、香油2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把鸡蛋打入碗中，放入几滴白酒，搅散成蛋液备用。

【步骤二】：把黄豆酱40克，放入碗中，放入生抽10克、老抽5克、白糖2克、蚝油5克。

【步骤三】：把生姜切成末、大葱切成颗粒、青红尖椒切成圈，分别装盘备用。

【步骤四】：锅中放入一勺油烧热，把鸡蛋液倒入锅中，把鸡蛋滑散炒熟，剁成小块盛出来备用。

【步骤五】：重新起锅放入一勺油烧热，放入姜末，小火炒出香味。

【步骤六】：姜末炒香，倒入黄豆酱，同时放入白糖2克，继续小火翻炒，把黄豆酱炒香。

【步骤七】：黄豆酱炒至油酱分离，放入鸡蛋继续翻炒，把鸡蛋的水汽炒出来。

【步骤八】：鸡蛋炒出水汽，放入青红辣椒和五香粉2克，继续翻炒，出辣椒的香味和五香粉的香味。

【步骤九】：辣椒的香味炒出来，放入大葱和一勺香油5克，关火用锅的余温，翻炒均匀，炒出葱的香味，出锅就可以了。

今天和大家分享的“鸡蛋酱”就制作完成，做好的鸡蛋酱，口感细腻，酱香浓郁，咸香味美，无论是用来下饭、吃馒头、拌面条，都非常好吃。

可以说，鸡蛋酱作为一款家常美味，不仅味道美味可口，而且做法简单方便，如果你还没有尝试过这款美味的鸡蛋酱，那就赶快动手试试吧！就是制作的时候要注意这几个小细节。

（1）制作这个鸡蛋酱要选用新鲜鸡蛋，新鲜的鸡蛋口感更好，做出来的鸡蛋酱也更加美味。

（2）炒鸡蛋时要火候适中，避免炒得过老或过嫩。

（3）根据个人口味选择酱料的种类和用量，避免过咸或过辣。

（4）炒酱的时候放入一勺白糖和白酒，白糖可以中和酱咸味，白酒可以增加酱的香味，同时可以增加保存时间。

（5）酱和鸡蛋一定要把水汽炒干，炒至油酱分离，这样可以延长保存时间。