【广州美食全攻略】早茶烧腊双皮奶，这10种味道没吃过等于白来！

作为岭南美食的中心，广州人对吃的讲究，早已融进城市的血脉里。从一盅两件的早茶文化，到镬气十足的街头小摊；从皮脆肉嫩的烧腊，到细腻滑嫩的双皮奶…广州美食，不仅好吃，更是一部可以吃的广府文化史。

今天，就带你一起寻味羊城，盘点连老广都拍手叫绝的十大经典美食！

广式早茶 · 舌尖上的悠闲哲学

广州的早茶，早已超越了“吃早餐”的范畴，它是一种生活方式，更是一种文化符号。一壶茶，两件点心，一张报纸，三五老友，“得闲饮茶”背后，是广府人“忙里偷闲、享受生活”的智慧。

必吃推荐：

虾饺 | 早茶界的“天花板”透明澄面皮薄如蝉翼，包裹着整只鲜虾仁，一口咬下，Q弹爽滑，汁水满溢。地道的虾饺要有12道褶以上，是点心师傅手艺的试金石。

叉烧包 | 甜咸交织的经典发酵面团蒸制后自然开裂，露出内里香甜的蜜汁叉烧馅。软糯的外皮裹着咸甜的叉烧，是老广饮茶必点的“心头好”。

红米肠 | 口感层次大师外层是软糯的红米皮，中间夹着酥脆的网皮，最里是鲜甜的虾仁。一口下去，外软、中脆、内鲜，三重口感在嘴里交融，再蘸上花生酱，堪称绝配！

蛋挞 | 中西融合的典范酥脆掉渣的挞皮，嫩滑香甜的蛋心，散发着浓郁奶香。广州的蛋挞源自英式，却经过本地化改良，成为早茶桌上不可或缺的甜点。

肉类至尊 · 广式烧腊的极致追求

广州人对肉类的处理，可谓登峰造极。“烧腊”是粤菜中的招牌，一道好的烧腊，从选材、腌制到烤制，每个环节都极其考究。

选用清远黑鬃鹅，用荔枝木明火烤制。成品皮色枣红油亮，口感脆如琉璃，肉质鲜嫩多汁，搭配酸梅酱，解腻又增味。

白切鸡 | 原汁原味的至高境界“鸡有鸡味”是广州人对白切鸡的最高评价。优质走地鸡经“三提三放”后文火浸煮，骨髓带血时最为鲜嫩。皮爽肉滑，搭配姜葱蓉，简单却极致。

乳鸽 | 汁多味美的限时美味经30余种香料卤制入味，再烤至皮脆肉嫩。最佳赏味期只有出炉后的10分钟，手撕食用最能保留肉汁，是很多老广宴席的必点菜。

粉面世家 · 市井中的碳水快乐

广州的粉面，看似平常，却暗藏功夫。无论是用竹竿压打的竹升面，还是米浆蒸制的肠粉，都体现着广州人对食材和工艺的尊重。

必吃推荐：

布拉肠粉 | 薄如蝉翼的技艺米浆均匀铺在纱布上蒸制而成，皮薄如纸，口感嫩滑。可搭配虾仁、牛肉或斋食，淋上广式酱油，简单却鲜美。

云吞面 | 一碗面的三重奏竹升面细如银丝、筋道弹牙；云吞馅料饱满、鲜嫩多汁；汤底用大地鱼和猪骨熬制，鲜美清澈。是广州最具代表性的面食。

濑粉 | 古早味的米香记忆用特制漏斗将米浆“濑”入沸水中成型，口感爽滑劲道。上桌前撒一勺猪油渣，是很多老广记忆中的童年味道。

甜品汤品 · 广式滋养的智慧

广州人爱吃、会吃，更懂养生。一碗老火靓汤，一杯细腻甜品，都是食补文化的体现。

必吃推荐：

双皮奶 | 奶香浓郁的经典甜品用水牛奶经两次蒸制形成两层奶皮，上层甘香，下层滑嫩，甜而不腻。是广州甜品的代表之作。

姜撞奶 | 热辣与香甜的碰撞用70℃的热牛奶“撞”入现磨姜汁，利用姜酶使牛奶凝固。口感似豆腐花，姜的辛辣与奶的香甜完美融合，冬日吃一碗，暖胃又暖心。

老火靓汤 | 广府人的养生智慧“宁可食无菜，不可食无汤”。广州人根据季节变化，用各种食材和药材文火慢炖数小时，汤清味醇，既是美食，更是养生佳品。

街头之王 · 烟火气中的广州味道

如果说早茶是广州的精致面孔，那么街头小吃就是广州的市井灵魂。

必吃推荐：

萝卜牛杂 | 街头烟火气的代表牛杂与白萝卜用秘制卤水慢炖数小时，牛杂酥烂入味，萝卜吸饱汤汁。捧着一碗站在路边吃，是体验广州街头文化的最佳方式。

寻味指南 · 去哪吃最地道？

早茶推荐：陶陶居、广州酒家、点都德烧腊推荐：炳胜品味、镛记酒家粉面推荐：宝华面店、陈添记（鱼皮）甜品推荐：南信牛奶甜品专家、仁信双皮奶牛杂推荐：阿婆牛杂、容意发牛杂店

旅游小贴士：1️⃣ 老城区（如上下九、西华路、文明路）隐藏着很多地道老字号，值得探索2️⃣ 早茶一般是早晨到中午，很多茶楼下午就打烊，注意时间安排3️⃣ 夏天来广州一定要喝凉茶，清热解暑，是广式养生的一部分

美食，是了解一座城市最直接的方式。广州的味道，不仅在米其林餐厅，更在街边巷尾的烟火气中。这座城市用最包容的态度，欢迎着每一位食客。

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