首先是外观，正常的山竹果肉饱满有光泽，颜色均匀如果果肉颜色变深发暗，或者出现斑点霉斑，那就很可能坏了其次是气味，新鲜的山竹有自然的果香，要是闻到有刺鼻发酸发臭等异常气味，说明果肉已变质再者是口感，好的山竹果肉质地细腻清甜但如果吃起来感觉软烂发苦，或者有明显的异味，那就是坏了另外。

1变质发黄的判断依据 #8226果肉状态正常山竹果肉洁白柔软，变质的果肉呈浑浊黄色且渗出黏液 #8226气味辨别新鲜山竹有清甜果香，变质时会散发发酵酸味或酒味 #8226果壳特征新鲜果壳呈深紫色且富有弹性，存放过久会变硬发黑2特殊情况的正确处理 在冷藏储存环境下，低温可能导致。

夏季，很多人就会买些山竹水果来降火清凉解热，但由于山竹皮很厚，里面的果肉不知道是不是好的，所以购买时要学会鉴别，那怎么判断山竹果肉坏了我们来看看吧山竹 1看外表果肉完好的山竹，其外皮呈浅色，若是暗色且发黑，则说明山竹已经不新鲜了，且里面的果肉快腐烂了2用手摸果肉完好。

判断变质的关键特征1 异常颜色扩散变质果肉的黄色会快速渗透周围果肉，表面颜色不均匀且成片蔓延2 果壳硬度变化坏果的外壳会变硬或出现暗褐色水渍状斑点，新鲜山竹的果壳有弹性且色泽均匀3 果蒂状态健康果的果蒂叶片鲜绿有光泽，果柄切口湿润，变质果的果蒂会枯萎发黑挑选山竹时可注意季节差异5。