食用碱我们再熟悉不过的，妈妈做馒头都会放食用碱，为了综合馒头在发酵过程中产生的酸，这样不至于蒸熟的馒头有酸味，食用碱的化学成分就是碳酸钠，食用碱的作用不仅仅是在平时蒸馒头上，在医药方面也有很多用途，尤其是治疗肠胃疾病，很多人会有胃酸过多的疾病，就可以多吃一些食用碱性的食物，中和胃酸，食用碱的作用和危害一起了解一下吧。

怎么用碱面蒸馒头 首先，要用上次蒸馒头预留下来的面团发面，其目的是利用这些面团内的酵母菌来生长，分解面团内的有机物发面就像和面，但要稍微稀一些，如果和的面较硬，应适当的添些水，如果和的面较稀，就不要添水了第二，发酵，这是一个较长的过程，一般根据气温来确定，气温较高时，要5个。

2 溶解纯碱将纯碱放入适量的温水中，搅拌均匀直至纯碱完全溶解温水的温度应控制在4050摄氏度，这样有助于纯碱的溶解和发酵效果3 混合面粉将溶解好的纯碱水慢慢倒入面粉中，同时用手或筷子不断搅拌，确保面粉和纯碱水充分混合在这个过程中，可以根据需要适当调整水分，以达到理想的面团软硬度。