哈喽！大家好，我是袁芳。今天给大家带来一道天津名菜，提到 “八珍”，总觉得是复杂大菜，其实家常版八珍豆腐超接地气！软嫩的豆腐吸满鲜浓汤汁，搭配海鲜、菌菇等八种食材，一口下去既有豆制品的醇厚，又有多重鲜味迸发，配米饭能连炫两碗，宴客也倍有面儿。

食材准备（2-3 人份）

嫩豆腐 1 块（约 300g，选盒装嫩豆腐更易吸味）八珍配料：虾仁 8 只（去线）、鱿鱼须 50g（切圈）、鲜香菇 3 朵（切片）、笋片 5 片、胡萝卜片少许、豌豆 1 小把、火腿片 2 片（切菱形）、玉米粒 1 小把（八珍可按冰箱存货灵活替换）调料：葱姜蒜末、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、淀粉 1 勺、盐少许、白胡椒粉半勺

烹饪步骤

处理豆腐防碎：豆腐切成 2cm 见方的块，锅中烧温水，加少许盐，放入豆腐块焯水 1 分钟，捞出沥干（焯水加盐水能让豆腐更紧实，不易碎）。炒香八珍食材：热锅冷油，油热后下葱姜蒜末爆香，先放入虾仁、鱿鱼圈翻炒至变色，再加入香菇、笋片、胡萝卜片、火腿片、豌豆、玉米粒，大火翻炒 1 分钟至食材半熟。焖煮入味：加 2 勺生抽、1 勺蚝油调味，倒小半碗清水或高汤，放入焯好的豆腐块，轻轻推动锅铲，避免豆腐碎，中小火焖煮 3 分钟，让豆腐吸满汤汁。勾芡收浓：1 勺淀粉加 2 勺清水调成水淀粉，沿锅边淋入，轻轻翻拌至汤汁变浓，加少许盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

袁芳小贴士！！！

豆腐别用老豆腐，嫩豆腐吸味更足；翻炒时用硅胶铲，减少豆腐破损。没有海鲜可用鸡胸肉、鲍菇代替，“八珍” 重点在食材丰富，不用严格凑数。最后勾薄芡能让汤汁挂在食材上，口感更浓郁，别勾太厚哦！

这道八珍豆腐做法简单，20 分钟就能搞定，鲜香味美还营养均衡，不管是日常晚餐还是招待朋友，都是妥妥的 “下饭王者”，赶紧试试吧！