制作茶叶蛋的时候，可以将红茶等作料用纱布包成小包，放入锅内和鸡蛋一起煮，这样可以避免锅中出现大量的渣滓通常来说，制作茶叶蛋合理配比是8个鸡蛋半杯红茶5勺酱油适量盐2枚八角一小段桂皮2匙白糖1匙十三香，先要将鸡蛋煮熟，之后轻轻敲裂后浸入作料水中，入味之后就可以拿出来吃了。

5现在来准备配料，碗中加入5颗八角一片桂皮4个干辣椒6片香叶十几粒花椒10克红茶叶，然后倒入清水淘洗一遍捞出 6把配料放入锅中，加入1200ml清水，再加30g老抽20g生抽25g食盐30g冰糖，然后放入鸡蛋，盖上盖子，大火烧开后，转小火继续煮8分钟左右 7时间到关火，把茶叶蛋盛到大碗里，把锅。

煮蛋鸡蛋冷水下锅，水沸后煮8分钟，捞出过凉水，用勺轻敲蛋壳至均匀裂纹便于入味熬卤汤锅中加水烧开，放入茶叶香料八角桂皮香叶等及所有调味料，大火煮沸后转小火熬10分钟，出香味卤制将处理好的鸡蛋放入卤汤中，保持汤汁微沸状态，小火慢煮40分钟至1小时关火后浸泡至少4小时隔夜更佳食用。

阿婆茶叶蛋秘方约1012颗蛋材料鸡蛋 1012颗 卤汁基底红茶包 23包或红茶叶10g，用纱布包好 八角 3颗 桂皮 1小段 香叶 2片 花椒 1小把约20粒 干辣椒 23根可选，增香 冰糖 1大勺或砂糖 酱油 100ml生抽提鲜+老抽上色 盐 1小勺 水 800ml。

茶叶蛋的配方可以根据个人口味来调节，以下是一种常用的卤料配方 酱油 适量 冰糖 1个 八角 2个 陈皮 1块 五香粉 1茶匙 干辣椒 2个 生姜 1小片 料酒 适量 步骤1 先将水烧开，放入鸡蛋先煮至7成熟，放到凉水里待用2 在炒锅里加入适量的油，放入八角陈皮干。

茶叶蛋调料配方所需材料黑茶叶乌龙茶叶15g，茴香2个，八角2个，桂皮1小块，花椒适量，酱油50ml，老抽10ml，生抽10ml，盐适量，糖适量，水适量做法1将茶叶用温水清洗干净，沥干水分备用2将茴香切成小段备用3将八角桂皮花椒装入香包中备用4将5碗水倒入深锅中，加入香包和茴香。

茶叶蛋的正宗做法及配方如下一所需材料 鸡蛋4个老抽20克生姜20克切片或切末葱20克切段或切末绿茶茶叶20克八角50克盐10克二制作步骤 准备材料将鸡蛋清洗干净，确保外壳无杂质生姜切片或切末，葱切段或切末备用煮制锅中加入适量的水，水量需没过鸡蛋随后倒入。

1主料鸡蛋13个2调料食盐12克八角3枚花椒1克桂皮1片生抽20毫升老抽15毫升香叶3片白糖5克沙姜5克红茶包2个水适量3准备好所有食材，鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火煮开后调成中火继续煮5分钟4鸡蛋煮好后捞出，迅速用冷水冲泡，待鸡蛋降温。