1、加入土豆块继续翻炒，使食材均匀裹上油和调料炖煮调味向锅中加入热水水量需没过食材，大火煮沸后转中小火炖煮加入2大勺香其酱和适量盐，搅拌均匀后盖上锅盖焖煮1520分钟，至土豆和茄子软烂收尾出锅放入尖椒丝翻炒均匀，利用余温激发尖椒的清香撒上香菜碎增香，即可关火盛出关键提示 火候控制炖煮时保持中小火，避免糊锅。

2、一准备工具与原料 主料茄子土豆调料黄豆酱生抽老抽十三香鸡粉盐蒜末芹菜末味精二制作步骤 食材处理 茄子洗净后切成小块，土豆去皮后切成与茄子大小相近的块状切块时尽量保持大小均匀，确保炖煮时受热一致炒制与调味 起锅烧油，油温五成热时放入茄子和土豆块，小火翻炒至。

3、绵软下饭的土豆炖茄子家常做法如下所需材料茄子4个土豆1个西红柿1个色拉油30克精盐3克五香粉2克味精3克葱末3克姜末3克生抽5克辣椒油10克可根据个人口味调整制作步骤准备食材将茄子去蒂去皮，清洗干净后切成条状，装入盘中待用将土豆去皮清洗干净，同样切成条状，装入盘中待用将。

4、绵软下饭的土豆炖茄子家常做法如下一准备材料 茄子4个 土豆1个 西红柿1个 色拉油30克 精盐3克 五香粉2克 味精3克 葱末3克 姜末3克 生抽5克 辣椒油10克 二制作步骤1 处理食材 将茄子去蒂去皮，清洗干净后切成条，装入盘中待用 将土豆去皮清洗干净，同样切成条，装入盘中。

5、绵软下饭的土豆炖茄子的家常做法如下所需材料 茄子4个 土豆1个 西红柿1个 色拉油30克 精盐3克 五香粉2克 味精3克 葱末3克 姜末3克 生抽5克 辣椒油10克 制作步骤准备食材将茄子去蒂去皮，清洗干净后切成条状，装盘备用将土豆去皮清洗干净，同样切成条状，装盘备用将西红柿清洗。

6、煎土豆锅中倒入适量的食用油，待油热后，将土豆块放入锅中煎至表面金黄这一步至关重要，煎过的土豆在炖煮过程中不易碎烂，还能增添独特的焦香味道翻炒茄子将浸泡好的茄子块捞出，挤去多余水分，放入锅中与土豆一同翻炒随着翻炒的进行，茄子逐渐变软，释放出浓郁的香气调味炖煮加入葱。

7、土豆炖茄子是一道经典的东北菜，以下是一种常见做法一所需食材 主料 土豆中等大小，约3 4个，根据用餐人数调整茄子2 3根五花肉150 200克辅料 葱1根姜1块蒜5 6瓣辣椒可根据个人口味适量添加，如干红辣椒5 8个八角2 3个。

8、土豆炖茄子是东北经典家常菜，做法简单且营养丰富，以下是具体步骤食材准备主料茄子4个土豆2个辅料葱5克姜5克调料盐3克五香粉1克味素1克食用油10克生抽5克制作步骤处理食材 茄子洗净后去蒂，用手撕成粗条手撕比刀切更易入味土豆去皮切滚刀块大小均匀，便于炖煮葱。

9、锅中留底油，放入五花肉片煸炒至出油表面微焦加入姜蒜末爆香，倒入土豆块翻炒均匀炖煮加入煎好的茄子，倒入生抽老抽料酒和白糖，翻炒均匀加入适量清水没过食材一半即可，盖上锅盖，中小火炖煮1015分钟，直到土豆软烂调味收汁开盖后加入青红椒块，翻炒均匀，尝一下味道。

10、根据口味补盐，撒剩余蒜末提香，翻匀即可小贴士 1 省油版茄子可先蒸5分钟再炒，避免吸油2 升级版喜欢酱香可加1勺黄豆酱或半勺豆瓣酱需炒出红油3 搭配建议出锅前淋少许香油或撒香菜，风味更足这样炖出的茄子土豆咸鲜绵软，汤汁浓郁，非常适合家庭日常试试看吧。

11、茄子炖土豆要好吃，可按以下步骤制作准备食材茄子适量，土豆适量茄子建议选择表皮光滑质地紧实的品种，土豆选择淀粉含量适中口感绵密的类型食材处理 土豆去皮后切成大小均匀的滚刀块，茄子用手撕成不规则块状手撕茄子能保留更多纤维，炖煮时更易吸收汤汁，口感更软烂炒制茄子 起锅烧油，油量比。

12、东北最正宗的茄子炖土豆是一道家常菜，其特色在于将茄子的绵软与土豆的粉糯完美结合，通过炖煮的方式使两种食材的味道相互融合，创造出深受东北人喜爱的经典菜肴要制作正宗的东北茄子炖土豆，首先需要选用新鲜的紫皮茄子和优质的土豆茄子切成大小适中的块状，土豆去皮后也同样切块炖煮的过程中，先用。

13、最后，加入适量的水，水量刚好没过食材盖上锅盖，小火慢炖十分钟左右，直到土豆和茄子都变得软糯入味如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在最后大火收汁这样，一道美味的土豆炖茄子就做好了，可以搭配米饭一起享用这道菜口感丰富，土豆的绵软和茄子的细腻相互融合，加上浓郁的汤汁，让人回味无穷。

14、# 提升口感的秘诀加一勺黄豆酱炖煮时加入，汤汁更浓郁放青椒增清香出锅前2分钟加青椒块，解腻提味用砂锅炖保温性好，土豆和茄子更入味搭配建议配米饭或馒头，汤汁拌饭绝绝子如果喜欢黏稠感，可以在收汁时勾薄芡试试这样做，保证茄子不烂不腻，土豆绵软入味～ #。

15、茄子炖土豆，是东北特色风味炖菜，入口绵软，咸香适口，酱香浓郁，非常的好吃，是一道可口的下饭菜下面我为大家介绍一下这道菜的做法工具材料 绿茄子 1个 ，土豆 大1个，青椒 1个 ，五花肉 150克 葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，豆酱，料酒，酱油，油01 茄子用水清洗干净，控。

16、茄子炖土豆炖肉的家常做法 这道菜是经典的东北家常炖菜，茄子软糯土豆绵密，搭配香嫩的肉块，汤汁浓郁，特别下饭做法简单，调味家常，适合家庭制作食材准备34人份主料茄子 2根约400g，选紫皮长茄更佳土豆 2个约300g五花肉前腿肉 200g喜欢瘦肉可用里脊辅料葱 1根。

17、这是东北人喜欢的一道家常菜，它的特点是茄子软烂，土豆绵软，口味咸鲜，色泽红润，汤汁比较粘稠，适合下饭，可是做的不好的话，很容易造成汤汁很咸，土豆和茄子却没有什么滋味 ，口感也不够好，或者是汤很清，味道不够醇厚，下面是我在做这道菜的一点体会你可以试试也许会适合你的口味主料。