药料去膻法在烧煮羊肉时加入碾碎的丁香砂仁豆蔻紫苏等药料，不仅能去除膻味，还能增添独特的风味浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡23天，每天换水2次，让羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，减少羊肉的膻味桔皮去膻法炖羊肉时加入干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入新的桔皮继续烹煮桔皮的。