外面买的韭菜盒子要么皮硬，要么馅少，不如自己在家做！今天分享超简单的韭菜盒子教程，不用发面，10分钟就能烙好，皮薄到透光，咬一口满是韭菜鸡蛋香，连吃3个都不够。

先调馅：韭菜洗净切碎，加1勺食用油拌匀锁住水分——这步是关键，不然韭菜会出水；再放炒好的鸡蛋碎、泡软的粉丝段，加2勺生抽、半勺盐、少许香油，拌匀后馅就调好了，鲜到能直接吃。

接着和面：300克面粉加半勺盐，分多次倒160毫升热水，边倒边搅成面絮，放凉后揉成光滑面团，盖保鲜膜醒15分钟。醒好的面团分成8个小剂子，擀成比饺子皮大2倍的薄饼，中间放一大勺馅，像包包子一样捏紧收口，再轻轻擀成圆饼，边缘别擀太用力，防止露馅。

最后烙制：平底锅刷薄油，放入韭菜盒子，中小火烙2分钟，底面金黄就翻面，再烙2分钟，期间可以盖上锅盖焖1分钟，让馅熟透。烙好的韭菜盒子外皮酥脆，用筷子一夹能看到层层薄皮，咬一口韭菜鲜、鸡蛋香、粉丝软，汁水还会顺着嘴角流，超满足！

这道韭菜盒子做法简单，成本不到5块钱，早餐或晚餐吃都合适。刚烙好的最好吃，外皮酥脆，内馅鲜香，凉了也不硬。你也试试，做完记得跟我分享，你烙的韭菜盒子有没有爆汁呀！