帝王蟹生长于寒冷深海水域，绿色无污染，富含蛋白质和不饱和脂肪酸。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。与普通螃蟹不同，帝王蟹只有三对脚加一对蟹钳，它们的脚是向后弯的。

市场上销售的帝王蟹分保鲜冷冻生分割蟹、熟分割蟹和单冻蟹腿等。品质好的帝王蟹蟹肉饱满、色泽洁白、口味鲜甜，一定要自然解冻，这样才能最大限度的保持蟹肉的水份和鲜美度。

清蒸帝王蟹是最能保留原汁原味的做法。将帝王蟹冲洗干净，和生姜一起放进锅子，旺火蒸十五分钟即可。清蒸后的帝王蟹肉质鲜美，建议趁热食用。

另一种简单的方法是清煮。将解冻后的帝王蟹放进沸水中煮1分30秒到2分钟后取出，随后将蟹肉剥出，可以制作帝王蟹沙拉，或蘸酱料食用。

清煮能最大限度的保留蟹肉本身的鲜味，搭配上醋、生抽、蒜蓉等喜爱的食材调制成的酱汁，蟹肉的鲜美香甜与酱汁的“点缀”充分融合。

对于清蒸或清煮的帝王蟹，蘸料的选择至关重要。常见的蘸料组合包括蒜蓉酱汁、醋加生抽加蒜蓉，或者简单的日式酱油配以适量水稀释。

葱姜帝王蟹是一道经典家常菜肴，主要口味为咸鲜。制作时需将帝王蟹解冻后剪下蟹腿分段处理，配以大葱、生姜、大蒜等食材煸炒出香。

具体步骤是先将帝王蟹腿剁成段，在白色部分剪一刀以便入味。热锅加油，5成热时放入葱姜蒜爆锅，再加入帝王蟹翻炒。

加入盐翻炒10分钟左右，炒出香味，再加入料酒、生抽、白糖、胡椒和适量的水，中小火焖10分钟左右，汤汁慢慢收干即可。

炒制过程中需注意控制盐量，因帝王蟹本身含有咸味。烹饪时可采用油炸步骤定型以保持蟹肉完整：在蟹腿段上裹一层薄淀粉，热油炸2分钟，再与葱姜一起爆炒。

辣炒帝王蟹适合喜欢重口味的食客。将帝王蟹解冻后，斩成大小适中的块；小米椒切小段，葱、姜、蒜切片待用。

开火，炒锅倒底油，放小米椒、葱、姜、蒜炒香；加蚝油、海鲜酱油提鲜后放入帝王蟹翻炒；待炒出香味即可出锅。

另一种香辣帝王蟹的做法是：解冻后的帝王蟹煮1分30秒到2分钟，然后稍微加油和辣味火锅底料翻炒。注意不要炒太久，蟹肉会变老。

香辣口味的帝王蟹麻辣辛香，蟹肉鲜美紧实。川椒帝王蟹则需要加入干辣椒、麻椒、花椒、蒜末等调料，炒制出麻辣味道。

起司帝王蟹是一道西式风味菜肴。将帝王蟹剥开后，将脚、钳等部位上面的壳切掉，身体再分切成6块摆入烤盘中。

在帝王蟹上面洒上起司，再放入烤箱中以温度170-180℃烤约12-15分钟即可。

烤帝王蟹是另一种烤箱做法。所需食材包括帝王蟹、牛排调味料和食用油。处理时需要准备一次性橡胶手套、厨房剪和废牙刷。

帝王蟹蟹腿也可以烤制食用。蟹腿是整只蟹的精华，肉多扎实而鲜美，薄薄一层蟹壳里满满当当都是大口的蟹肉，弹牙而结实。

避风塘炒帝王蟹是香港十大经典名菜之一，属于粤菜系。其精髓是蒜蓉的独特风味，甘口焦香，脆而不煳。

制作方法是将帝王蟹洗净剁成块，裹上淀粉；热锅放油，倒入帝王蟹炸至金黄色捞出，倒入蒜蓉炸至金黄色捞出沥油；锅内留油，放入干辣椒、蒜蓉、盐、白糖，加入鸡精、蟹块翻炒即可。

帝王蟹味噌火锅是日式吃法。需要准备海带、洋葱、水、嫩豆腐、柴鱼片、味噌、山茼蒿、各式菇类、帝王蟹脚和日式火锅料等食材。

帝王蟹牛奶锅则是一种创新做法，将牛奶、宽粉、起司片、帝王蟹、盐和日式火锅料组合在一起，创造出浓郁的口感。

帝王蟹体型巨大，可以采用一蟹三吃的方法享受不同口味。三种吃法包括：蟹腿烤着吃，蟹肉用芝士焗，边角料再煮个蟹汤。

第一种吃法是清蒸。帝王蟹解冻后把腿掰下来，去脏东西备用。蟹身分成4-6小块，整齐码放在蟹腿上，让蟹身看起来完整如初。水开后蒸10分钟，蘸三合油食用。

第二种吃法是炒制。日清酱油20ml兑水200ml调汁，锅里倒油，放入葱、姜煸香，小火加入蟹块翻炒，然后加入调好的酱油汁入味。

第三种吃法是利用剩余部分。如果觉得帝王蟹量有点大一次吃不了，可以留一部分第二天早上加点盐、葱花、姜丝，煮海鲜粥喝。

处理帝王蟹时，首先需要解冻。将帝王蟹放凉水里解冻，多冲凉水可以让冰块更快的脱落。熟冻帝王蟹一定要自然解冻，不要用热水化，以免蟹肉老缩。

加工时，用剪刀将蟹腿剪下，并将蟹子分成小段。由于帝王蟹巨大，壳较硬，加工时尽量在蟹腿壳面顺长开一刀，露出蟹肉，便于食用。

对于生的帝王蟹，最好蒸熟后再进行改刀处理，这样才能保持原汁不会损耗。剪掉每条腿上的刺需要一定时间，有经验者剪刺过程可能需要20分钟。

烹制时最好配些新鲜时蔬和水果，这样口感更加清爽鲜甜。不要加入大量油脂，会影响原料质感。由于蟹肉鲜甜柔嫩，制作时一定要掌握好火候，不可烹调过老，影响质感。

帝王蟹腿比身子长三倍，随便一只脚都比筷子长，而且粗得像5号电池。其肉质带点微薄的韧劲，入口后先是带着海水气息的咸，然后是回甘的鲜甜。

蟹腿是整只蟹的精华，肉多扎实而鲜美，薄薄一层蟹壳里满满当当都是大口的蟹肉，弹牙而结实。不同烹饪手法下，帝王蟹呈现出的风味各不相同，从清淡到浓郁，从中式到西式，都能找到适合自己的独特风味。