今天给大家介绍的舟山美食——清蒸鸦片鱼头，不少人看到“鸦片”会误以为的毒品。其实不是，鸦片鱼头主要取鸦片鱼的头部（和我们经常吃的剁椒鱼头相似），因为鸦片鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，只要吃过一次就会想第二次，而它的名字又与鸦片的谐音，所以慢慢的很多人都忘记了它的真名，只知道它叫鸦片鱼。市场上我们很少见到鱼身，能买到的都是鸦片鱼头部，鱼身一般用于其他食品加工，比如手鱼片等。

鸦片鱼头含有丰富的胶原蛋白，矿物质和丰富的不饱和脂肪酸，DHA含量非常的丰富高，俗称脑黄金，脑黄金含量是普通鱼头的36倍！对孩子的脑部发育非常的有益，还能延缓衰老极为重要。

舟山人民对美食的探索达到了最高的极致，这种高端的食材往往只要用最简单的烹饪方式——清蒸，将入好味的鸦片鱼头放到锅里蒸熟。

1、把鸦片鱼洗净，劈开（头较大，我们一般对半劈开分两次清蒸）

2、放入少许盐、料酒和酱油

3、放入电饭煲跟饭一起烧（舟山人民基本都是这样做，原汁原味）

4、饭熟鱼熟