今日食谱COOKERY

清炒萝卜菜

FRIED PRAWNS

“冬吃萝卜夏吃姜”，这句老话大家都耳熟能详。冬天的萝卜，清甜又多汁，不管是清炒还是红烧，都是亮眼的存在。但是，你知道吗？在萝卜还没长大，只是个嫩秧的时候，它也是一道秋季独有的美食哦。

嫩绿的萝卜秧，做法超级简单，只需要清炒一下，再撒点毛毛盐调味，就能品尝到那令人欣喜的鲜美味道。

清炒爽口又解腻，实属胖胖心目中的蔬菜天花板了。所以啊，如果你最近在市场上看到这嫩绿的萝卜秧，一定别错过，赶紧来点回家试试吧。

所需食材

萝卜菜（萝卜秧子）、小米辣、大蒜

所需调料

猪油、食用盐、蚝油

处理食材

萝卜菜、小米辣、大蒜清洗干净，小米辣、大蒜切碎备用。

烹饪食材

在锅中烧开水，加入适量食用油和食用盐；洗净的萝卜菜放入沸水中汆烫，变色后捞出并立即用冷水冲洗，以保持脆爽口感；冲凉后的萝卜菜彻底挤干水分，切碎后放在一边备用；加热锅，倒入猪油，待油热后加入小米辣和大蒜爆香；加入切碎的萝卜菜，中火翻炒约1分钟；调入适量食用盐和蚝油，继续翻炒至萝卜菜出水，即可出锅享用。

注意事项

1、将洗净的萝卜菜放入沸水中汆烫，变色后立即捞出，用冷水冲洗以保持脆爽口感，同时水分彻底挤干则是保证口感的第二个重点。

2、在购买萝卜菜时，需注意区分萝卜菜秧和萝卜缨子，选择细嫩的菜秧，其外观类似于菠菜，更适合用来做这道菜。