1、第一步买回来的茄子削皮用水冲洗干净以后，横竖两刀，将它切成四块之后，泡进盐水中15分钟，这样能够有利于茄子体内水分的排出第二步起锅倒进适量的食用油，将泡好的茄子条丢进油锅中直接炸制，只用炸几秒钟，就可以将它捞出了然后锅中的油也盛出大部分，只留少许放在锅中，就行了第三步往锅里先添加辣椒片还有蒜末。

2、红烧茄子 食材准备茄子食用油盐白糖鸡精味极鲜酱油淀粉大蒜生姜葱豆瓣酱陈醋做法步骤1首先，将23根新鲜的茄子清洗干净，去蒂掐尾后，再将它改刀切成小长条，然后，再把它倒入6成油温的热油中，把它们炸至变软熟透，捞出沥干油分，盛入盘中备用2再来调给料。

3、红烧茄子的具体过程 步骤一准备好的茄子清洗一下切成滚刀块状，再倒入到装有清水的盆中，倒入些许米醋于水中浸泡五分钟后捞出备用步骤二起锅烧到三分温热，把茄子倒入锅内，中火翻炒茄子一分钟，等到茄子变焉后再放入少量的食用油入锅，继续中火翻炒半分钟后捞出来备用步骤三把青椒红椒蒜。

4、做法第一步紫茄子洗干净，不用削皮，切成长条后放入清水中，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡10分钟小技巧很多人炒茄子，都是倒油后直接炒，容易发黑，而且很吸油，炒好后口感特别油腻，吃两口就不想吃了应该先用淡盐水浸泡一下，可以防止茄子变黑，并且不怎么吸油，茄子很清爽第二步。

5、红烧茄子的制作步骤 1 材料除肉馅外全部洗净茄子去头尾，切3厘米长段姜大蒜去皮并切末葱切花红辣椒切薄片2 锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出3 锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜大蒜葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片淋上C料即可。

6、红烧茄子这道菜就是如此，虽然说它的做法比较简单，但是它的味道确实很好的家里不仅是大人喜欢吃，就连小孩子对它也是非常喜欢那么这道菜究竟怎么做呢我边做边说把新鲜的茄子切掉最上面的蒂，然后用水冲洗干净，用刀切成细长的条形在清水中放入少量的食用盐，然后把切好的茄子条放进去浸泡3。

7、个人比较喜欢茄子堡，就是茄子堡的做法比较简单，不像红烧茄子，你还是要进行过水过油，然后再勾芡茄子毛就非常简单的，你把茄子放到锅里，然后把调料放到里面，再通过固定的程序，直接进屋就可以吃饭了，就可以拌饭吃又可以直接当菜吃，非常简单而且方便，味道也还是很不错的。

8、去饭店吃饭时，以下10道菜因高油高糖或高盐特点，建议谨慎选择红烧茄子茄子本身是营养丰富的紫色蔬菜，含有“茄子类黄酮”成分，生食可辅助降血压血脂但烹饪时需大量用油，茄子吸油性强，过量食用易导致脂肪摄入超标地三鲜由土豆茄子青椒组成，需经油炸处理食材吸油后含油量骤增，虽。

9、然后信心百倍的实施一道新菜红烧茄子以前的做法很简单，感觉没有那个大厨的味儿，在网上看了一个视频，很好上手将茄子切成条，用盐+醋+清水泡半小时，目的是泡软，再放油，将蒜炒香，放入茄子，盖上锅盖焖一会儿，水分快干时倒进生抽白糖葱花，翻炒一下，起锅即可这样做，确实用时很少。

10、麻辣无头鱼原材料朝天椒100克无头鱼500克油50克盐15克生抽酱油15克耗油2克米酒15克姜1块大蒜籽3粒作法1朝天椒清洗切滚刀块，姜切片清洗切成丝，大蒜籽削皮清洗剁碎2无头鱼清洗干净，表层划两刀3凉锅加点油，放进无头鱼4煎至两面金黄捞起来，撒点盐5另起油锅。

11、红烧牛筋做法1买回去煮熟羊筋一条，清洗2切成块3姜蒜切完预留4锅中加点油，放进几个老冰糖5煸炒到冰糖融化6倒进羊筋炒匀7放进姜蒜，添加适量生抽酱油，米酒，冷水，恰好未过羊筋就可以了8沸腾后用小火煮七八分钟9转收汁适度添加适量盐猪排骨豆芽菜炖粉条。

12、2红烧茄子1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀葱去头尾洗净，切成段2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加12汤匙酱油1汤匙生粉12汤匙油和13汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用4 继续加。

13、茄子目前最吃香的一种吃法应该是锡纸烤茄子，很多人去烧烤店必点的一道菜除此之外，茄子的做法也有很多种，不仅可以烤，还可以清炒可以蒸等，如红烧茄子，豆角炒茄子，肉末炒茄子等等很多人都喜欢炒茄子，做法简单，并不是一道很难的菜，但很多人就是做不好，不是因为炒出来的茄子变色发黑，卖相不。

14、大厨们一倒油就是半锅，菜过油后又把油倒出来，这是常用的清油，就是锅烧热，倒入油润锅，目的防止食物粘锅，又把油倒出去这些油滑完锅还是清澈干净的，所以还是可以用来炒菜的起初这些油是清油，主要是方便油炸和过油食材，比如红烧茄子这道菜，茄子要先油炸一遍再烧，再过油肉丝肉片，牛肉。

15、可做虎皮青椒，肉末青椒，豆豉青椒，肉酿青椒，拌青椒丝，烤青椒，腌青椒，还有加配菜的多不胜数了煨青椒荷包蛋 原料鸡蛋3个，青椒2个，盐3克，酱油5毫升，胡椒粉3克做法青椒洗净，抹上盐胡椒粉直接在火上煨熟，切圈鸡蛋打散后，逐次入油锅中煎熟将煎好的鸡蛋装入盘中，切好的。

16、豆角茄子在饭店吃很多时候是会将茄子和豆角用油炸后再一起炒在一起但是自己在家吃，为了健康我反对油炸，只需将豆角焯水预处理熟，而茄子则用微波炉高火打至六七成熟，这样炒制的过程中茄子也少吸油为了让这道菜更加惹味和下饭，加入了豆瓣酱一起炒，如果你不吃辣椒，就不要加了做法简单。