干锅排骨如何制作芳香四溢、咸甜适中?

腌制：将排骨放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、五香粉、糖和盐，搅拌均匀，让排骨充分吸收调味料的味道。腌制时间至少30分钟，如果时间充裕，可以放入冰箱腌制数小时或过夜，这样味道会更加入味。焯水：将腌制好的排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

干锅排骨怎么做才下饭?

1、茭白鲜虾作法：把茭白（没去），然后把虾去除虾线切一刀（虾不能切），葱切成片，姜切割成丝。将开水烧开后，将虾放进锅里烧开捞起来预留，热镬加点油，放进姜蒜放进锅里爆锅。添加茭白爆锅后，再倒入鲜虾和烧菜炒至六或七点盐，再次炒鸡肉。

2、将裹满木薯淀粉的肉段入锅中火炸制。炸至肉段色调金黄色捞起来，随后再炸，葱蒜剁碎预留。取一碗，添加1勺生抽、2勺醋、1勺子米酒、半勺子盐、3汤匙糖，1勺子水翻拌。锅里加点油，葱姜蒜爆香，放入青椒炒至断生。放入炸好的肉段，倒进料汁，炒匀就可以。

3、干锅排骨 主要食材：排骨、藕等。 特点：排骨香酥可口，蔬菜鲜美多汁。 锅塌豆腐 主要食材：老豆腐、鸡蛋等。 特点：豆腐外酥里嫩，口感丰富。1 香菇油菜 主要食材：香菇、油菜等。 特点：香菇油菜清爽可口，非常适合素食者。1 小炒四季豆 主要食材：四季豆、瘦肉等。

干锅排骨的教程

制作步骤： 腌制排骨：将猪排骨切成小段，用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟左右，以确保排骨入味。 准备配料：青红椒、洋葱切成小块，姜蒜切末备用。 炸排骨：热锅凉油，将腌制好的排骨放入锅中，小火炸至金黄色，捞出沥干油份备用。注意炸排骨时要用小火，以保证排骨炸熟炸透。

葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。

制作：仔排剁2厘米见方的块，用料酒、盐腌渍15分钟备用。莲藕、土豆去皮，切2厘米见方的块，入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，捞出控油；待油温降至三成热时入排骨小火浸炸3分钟，捞出控油。

首先，准备好所需的食材，包括排骨、干辣椒、花椒、姜蒜等。排骨需要选用新鲜的猪肋排，切成适口大小的段状，用料酒、生抽和少许盐腌制半小时左右，使其更加入味。干辣椒和花椒是干锅排骨的重要调味料，可以根据个人口味的辣度需求适量增减。姜蒜切末备用。接下来是炒制过程。

排骨选用肋排，剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右，换二三净水，泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟。芹菜切段，胡萝卜切细条，与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意，也可以再配些红辣椒，青辣椒。切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉。

干锅排骨虾怎么做好

1、干锅排骨虾的做法如下：准备材料 主料：草虾、猪小肋排、红椒、藕、芹菜。辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、熟芝麻。调料：盐、料酒、白糖、干锅调料、黑色的铁制干锅。处理食材 肋排处理：将肋排宰成小段，放入锅中加适量水、盐、花椒和拍破的姜，煮20分钟。

2、基围虾剪去虾须，挑去虾线，背部切开以便入味。排骨洗净并提前腌制：用盐、料酒、老抽、白糖将排骨拌匀，腌制30分钟。土豆去皮切条，藕去皮切片，西兰花切小朵，洋葱切小块，蒜切片，小葱切葱花备用。炸制食材：起锅倒油，油热后倒入基围虾炸至微黄捞出。

3、准备干锅排骨香辣虾所需的材料：肋排宰成小段，虾剪去嘴壳和长须洗净，红椒、葱、芹菜切段，姜、蒜、藕切片。首先，将肋排加入适量的水、盐、花椒和拍破的姜中，用中火煮20分钟。接着，处理虾。虾剪去嘴壳和长须后洗净，再在虾背上横切一道口子。

4、首先，准备食材，虾需快速解冻，去除虾头和虾线，洗净后用适量料酒、盐和姜片腌制十分钟。接着，处理排骨，将其切段，用清水焯水后捞出，再放入清水中煮约二十分钟。在炒锅中倒入适量油，待油温升高后，加入姜片、蒜末和辣椒等调料，炒香后，依次放入排骨和虾，进行翻炒。

5、要想做出美味的干锅排骨虾，首先准备以下材料：肋排400克，基围虾300克，土豆1个，莲藕1节，莴笋1根，花菜1小颗，洋葱半个，蒜1头，香菜适量，花椒1小撮。腌虾需要盐1茶匙，黑胡椒适量。腌排骨则需盐1茶匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，糖半茶匙。

如何自制家常干锅排骨?

1、放入土豆煮至8分熟捞起来。 1锅里放入500ml油烧至9成热，放入腌制好的排骨炸至焦黄。 1排骨炸好捞起来控干油。 1锅里剩适量底油，放入八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒用小火炒香。 1放入葱白、蒜头、姜片炒香。 1放入50g豆瓣酱炒出红油。 1放入炸好的排骨，翻炒3分钟。

2、家庭自制川味干锅排骨，首先需要准备新鲜的排骨，先将其浸泡半小时以去除血水，然后用盐、料酒、老抽和姜片腌制半小时，让排骨充分入味。接下来，准备一些蔬菜和配料。黄瓜切条，豆腐皮切两指宽，豆芽洗净，芹菜、蒜苔切段，洋葱切片，红辣椒切块，土豆和藕切片后泡入水中防止氧化变色。

3、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。

4、锅烧热，倒入适量油。油温六成热时倒入猪蹄和莲菜菜，炸至莲菜快熟时倒入绿线椒段搅几下后倒出。比较有代表特色的“干锅”有：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜...等等。肥肠、排骨、丸子、虾、鱿鱼须、莲藕、莴笋、木耳、金针菇等。

5、不仅可以做给自己吃，招待客人也很有档次哦！ 锅中放适量水，将排骨焯水去血水，其他菜切好洗净（菜可以自由搭配）猪排2个500克，土豆，青笋1根，洋葱1根，葱1根，芹菜，适量，大蒜，姜，八角。

6、制作：仔排剁2厘米见方的块，用料酒、盐腌渍15分钟备用。莲藕、土豆去皮，切2厘米见方的块，入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，捞出控油；待油温降至三成热时入排骨小火浸炸3分钟，捞出控油。

干锅排骨的做法四川

1、腌制排骨 排骨泡水30分钟去血水，沥干后加料酒、生抽、老抽、淀粉、鸡蛋清抓匀，腌20分钟。 炸制食材 炸排骨：油温6成热（筷子插入冒小泡），中火炸排骨至金黄（约5分钟），捞出；转大火复炸30秒逼出油脂，更酥脆。炸配菜：土豆条、藕片分别炸至微焦，捞出备用。

2、干锅排骨（四川风味）的做法如下：腌制排骨 首先，将排骨清洗干净，切成适口大小，然后倒入适量的生抽中进行腌制。腌制的时间可以根据个人口味来调整，一般建议腌制15-30分钟，以便排骨能够充分吸收生抽的咸鲜味。炒制豆瓣酱与配料 在腌制排骨的同时，可以开始准备炒制豆瓣酱和配料。

3、干锅排骨的四川做法如下：腌制排骨 材料准备：精选排骨适量，生抽足量。操作步骤：将排骨洗净后，沥干水分，倒入足够的生抽中，确保排骨充分被生抽覆盖，腌制一段时间（一般约30分钟），以便排骨充分吸收生抽的咸香味道，为后续的烹饪打下良好的基础。

4、干锅排骨是一道香辣过瘾的川菜，做法讲究外酥里嫩、麻辣鲜香。