很多人在吃芹菜时，只取茎而丢弃了叶子，这个习惯并不科学因为，在营养成分的对比之中，芹菜叶的含量要高过芹菜茎而且在秋季蔬菜中，芹菜叶的维生素E和镁锰铜磷四种矿物质含量均居首位国外曾有心血管专家研究指出，生嚼芹菜降压作用好取新鲜芹菜洗净，便可连叶带茎一起嚼食，每日2次。

可抑制肠内细菌产生的致癌物质健康搭配芹菜与鸭肉搭配，可以滋阴润肺与鸡肝搭配，有利于铁的吸收与菜花搭配，可以预防心血管疾病与粳米搭配，可以降低胆固醇和血压与莲藕搭配，可以降脂降压综上所述，芹菜不仅营养丰富，还具有多种健康功效和药用价值，适合在日常饮食中适量食用。

芹菜的食用价值与营养主要包括以下几点1 营养丰富 芹菜富含蛋白质碳水化合物，以及胡萝卜素B族维生素等多种维生素 它还含有丰富的矿物质，如钙磷铁钠等，对维持人体正常生理功能具有重要作用2 降压作用 芹菜中的有效成分对血管有明显的扩张作用，从而有助于降低血压 临床研究表明。

1外观西芹的茎比普通芹菜更粗壮，西芹的叶子通常比普通芹菜更大，叶子的纹路更深2营养价值西芹的膳食纤维含量更高一些，维生素含量也略高于普通芹菜3功效西芹有助于改善便秘的情况而芹菜可以为身体补充所需要的营养4食用方式西芹更适合用来炒菜或煮汤，而普通芹菜更适合用来凉拌或者做沙拉 抢首。

芹菜具有以下营养价值膳食纤维丰富芹菜含有较高的粗纤维，有助于促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘和肠道疾病膳食纤维还能帮助控制血糖和血脂，对维持心血管健康十分有利维生素和矿物质含量丰富芹菜中含有多种维生素，如维生素A维生素C维生素K等，对保护视力增强免疫力促进血液凝固等方面有。

吃芹菜确实能养血清热解毒及降血压，具体健康益处如下1养血补虚芹菜含有较高的铁元素，是人体合成血红蛋白的关键原料女性经期后易出现气血不足，表现为皮肤苍白干燥面色无华，适量食用芹菜可补充铁元素，促进造血功能，改善贫血症状，使面色红润头发黑亮，同时缓解因气血亏虚导致的乏力头晕等。

1辅助降血压芹菜富含钾元素，钾可促进钠的排泄，帮助调节血管张力，从而辅助降低血压高血压患者适量食用芹菜，可能对血压控制有一定益处2改善消化功能芹菜含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘膳食纤维还可调节肠道菌群，改善消化系统健康3辅助控制血糖芹菜中的芹菜素。