1、雷鱼，一种在东亚咸水和淡水中常见的掠食鱼类，因其独特的外形和美味的口感在中国备受青睐它们的体型细长，与鲑鱼相似，但通常无鳞或者拥有细小鳞片，体长很少超过15厘米最显著的特征是其大而尖利的牙齿，用于捕食其他水生生物太湖银鱼，作为雷鱼的一种，历史悠久据古籍太湖备考记载，早在吴越；因为吃雷鱼的时候都不吃鱼头的，卖鱼人为了方便顾客，所以会把头去掉雷鱼是银鱼中的一种，也叫做面丈鱼面条鱼，是一种淡水鱼雷鱼可以生活在近海，具有海洋至江河洄游的习性分布山东至浙江沿海地区，尤以鄱阳湖，长江口崇明等地为多少数种类分布到朝鲜日本及俄罗斯远东库页岛地区。

2、雷鱼的外形特征主要包括以下几点体型细长雷鱼体型细长，似鲑，通常体长较短，很少长于5公分，但也有如银鱼般体长约12厘米的个体鳞片情况雷鱼无鳞或具细鳞，体柔软雄鱼臀鳍基部两侧各有一行大鳞，数量一般为18至21个头部特征头部极扁平，眼大吻长而尖，呈三角形牙齿情况口大，牙；雷鱼的外形特征主要表现为以下几点1 体型细长雷鱼的体型细长，与鲑鱼有些相似，通常体长很少超过5公分6吋这种细长的体型有助于它们在水中灵活游动，迅速穿梭于水域中2 鳞片情况雷鱼的鳞片细小或几乎无鳞，这使得它们的体表相对光滑，减少了在水中的阻力，有利于快速游动3 头部特征雷鱼的头部极扁平，眼大且突出，这使得它们拥有广；1雷鱼体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，很少长于5公分6吋口大，牙大而尖利掠食鱼头部极扁平眼大口亦大，吻长而尖，呈三角形上下颌等长前上颌骨上颌骨下颁骨和口盖上都生有一排细齿，下颌骨前部具犬齿1对下颌前端没有联合前骨，但具一肉质突起2雷鱼就是日本银鱼银。

3、雷鱼的外形特征主要包括以下几点体型细长雷鱼体细长，似鲑，一般很少长于5公分，也有资料称其长约七至十厘米鳞片情况雷鱼无鳞或具有非常细的鳞头部特征头部极扁平，眼大吻长而尖，呈三角形口亦大，上下颌等长，且都生有一排细齿，其中下颌骨前部具犬齿1对下颌前端没有联合前骨；雷鱼的外形特征如下1 体型 细长雷鱼体细长，形状似鲑 尺寸通常体长不超过5公分，但也有部分种类如产于长江口的银鱼，体长可达七至十厘米2 鳞片 无鳞或细鳞雷鱼体表无鳞或具有细小的鳞片3 头部 极扁平头部形状非常扁平 眼大眼睛较大 口大吻长而尖，呈三角形；雷鱼的外形特征主要包括以下几点体型细长雷鱼体细长，形态似鲑，体长一般很短，很少长于5公分，但也有长约七至十厘米的个体，这主要取决于其种类和生长环境产于长江口的雷鱼体形略长，俗称“面丈鱼”“面条鱼”鳞片情况雷鱼无鳞或具有非常细的鳞，这使得其体表显得光滑细嫩头部特征雷。

4、蛇头鱼一般是指乌鳢，别称黑鱼雷鱼乌鱼等，在生物学分类上属于动物界脊索动物门辐鳍鱼纲鲈形目鳢科鳢属淡水鱼类，事实上蛇头鱼也是鳢科鱼类中分布最广产量最高的鱼种，具有极高的食用价值和经济价值，常见个体一般2～3千克，最大个体可达上百千克二食用论述 蛇头鱼可以吃蛇头。