1备料如下子姜2500克生姜的嫩芽食盐60克冰糖200克白糖100克香醋350克白醋350克 #1602先把生姜用削皮刀去片，以防残留流磺及化肥，在流动水清洗干净后，放在砧板上用菜刀或铁铲把生姜拍开一点，为了好入味拍完后放入大一点的盆里，把备好的盐放入姜中，搅拌均。

封坛腌制将晾晒好的姜片装入干净坛中，倒入糖醋液至完全浸没，密封坛口静置成熟置于阴凉处腌制半月后即可食用，成品呈天然乳黄色，酸甜浓郁姜味醇厚二风味泡制嫩姜法盐水配比按5公斤水加400克食盐的比例配成基础食盐水风味增强添加5%白酒可保持姜片白嫩姜味更浓加入香料绍酒25%。

腌制生姜将盐放入生姜片中，搅拌均匀腌制时间最好超过一晚上，中间可翻动12次，使盐与生姜充分接触腌制好后，沥干水分，用盆装起备用调制糖醋汁将糖醋酱油水放入锅中，翻炒至糖溶解，混合均匀将炒好的糖醋汁倒入罐头玻璃瓶中，等待放凉装瓶密封将腌制好的生姜片放入放凉的。

1鲜姜买回来，清洗干净2放到筛箩里烘干，夏季约2钟头用刀除去鲜红色一部分3把姜一部分切薄片，一部分用刨刀刨片状4老冰糖放进白米醋中，用文火烧开，熄火，晾凉5取一干净的器皿，把姜厚片放到下边，片状放到上边6倒进彻底冷透的老冰糖醋，盖过生姜片为宜，盖上腌制15。

糖醋生姜的腌制方法来啦，超简单的哦，跟着我来一步步做吧先把生姜洗得干干净净，然后放在一旁晾干水分，再把它切成薄片，薄薄的一片片，超级可爱把切好的生姜片放进碗里，撒上一点食盐，然后拌一拌，让它们均匀地裹上盐巴，腌制个20到30分钟，这样生姜里的水分就会被逼出来啦腌制好后，找来。

处理生姜 选取健康的嫩生姜，用工具刮去外皮，清水冲洗干净切片腌制 将生姜切成均匀薄片约23毫米厚，放入容器中撒入少量盐，拌匀后腌制2小时，待生姜析出水分后，用手挤干多余水分调制糖醋汁 准备一个干净无水的玻璃瓶，倒入200克陈醋和150克冰糖盖紧瓶盖后摇晃或搅拌，使冰糖完全溶解于。

2 糖醋汁制作 锅中加入米醋和白糖比例约11或108，小火加热至糖完全融化，无需煮沸保持醋的酸爽可加少许柠檬汁或话梅增加风味可选3 腌制 将姜片放入消毒过的密封罐中，倒入冷却的糖醋汁需完全没过姜片盖紧盖子，冰箱冷藏腌制 13天 即可食用时间越长越入味。

使用有网眼的容器放置拌匀盐的子姜片15到30分钟，下面用一个盘子接盛滴漏下的姜汁水腌制把出过姜汁水的姜片松松地放入每个消毒过的容器中，注意不要压实趁着糖醋汁还有一定的余温，将其倒入盛有子姜片的瓶中，确保糖醋汁完全覆盖子姜片盖紧盖子，将腌制好的糖醋生姜放入冰箱中保存食用时间。

装瓶腌制将处理好的姜片装入干净无油的玻璃瓶或其他密封容器中，尽量压紧压实，然后将晾凉的糖醋汁倒入瓶中，确保糖醋汁没过姜片，最后加盖密封保存注意事项 整个腌制过程中要确保所有器具和容器都干净无油无水，否则容易导致糖醋生姜变质腌制后的糖醋生姜需放入冰箱冷藏保存，以延长其保质期一般来。

糖醋腌生姜的正确配方如下工具原料姜约500克糖约140克醋放200毫升盐2勺玻璃瓶一个1新鲜生姜洗净，沥干水分2将姜切成薄片，加2勺盐，拌匀腌十分钟左右3锅中烧开水，加入姜片煮三分钟左右，捞出沥干水分4把沥干水分后的姜片装入瓶中5把白砂糖和醋在锅中用中小火烧开至糖溶化6将糖醋汁加入瓶中，加盖密封保存，两天后即可食用。

3 变色问题用米醋或加紫苏叶可保持嫩姜粉红色，白醋浸泡则为浅黄色变通版本 快手版姜片直接加糖醋汁冷藏，24小时后食用省去盐腌步骤，但辣味略重风味升级加少许话梅或桂花增添果香这样做出的糖醋生姜酸甜微辣，搭配粥面条或作为解腻小菜都很合适根据个人口味调整糖醋比例即可。

嫩姜洗净后无需去皮去皮会失去脆度，用刀刮去表面杂质，切薄片或拍松散条状 加盐拌匀静置1小时，杀出水分后挤干，可减少辛辣味并提升脆度熬制腌汁 米醋与冰糖入锅小火煮至糖融化，晾凉备用热腌汁会泡软姜片装罐腌制 姜片紧密铺入消毒过的玻璃罐，倒入冷却的糖醋汁完全没过姜片。

糖醋生姜腌制的方法如下1买回来的子姜表面清洗干净可以不用刮皮，姜皮的功效更强，我还是忍不住刮掉了姜皮2清洗干净的子姜切成薄片，加入适量的盐抓匀，最少要腌制20分钟以上，我是晚上腌制了一夜，比较入味，还能降低姜的辣味3用盐腌制好的姜片先攥掉水分，然后一定要过冷水冲洗干净，以。

5 口味调整 可以根据个人口味调整糖醋的比例，喜欢更甜的可多加糖，喜欢更酸的可多加醋6 风味提升 如果需要增加风味，可以加入一些姜汁蒜末或者辣椒丝等7 食用与保存 腌制好的糖醋生姜可以搭配多种菜肴食用，如寿司烤肉生鱼片等 腌制好的糖醋生姜可以保存一段时间，但建议在。

腌制糖醋生姜需要以下材料 生姜适量 红米醋适量 白糖适量 温水适量 盐适量 步骤1 将生姜洗净，用刮刀把姜皮刮去2 将生姜切成薄片或细丝，可以根据个人口味选择切片或切丝3 将切好的生姜放入一个干净的玻璃容器中4 在另一个容器中加入适量的红米醋，白糖和盐。