香到离谱！这烤香猪谁顶得住啊

朋友们，我必须曝光这个烤香猪配方，只要吃过一次，就再也忘不了！外酥里嫩，咬一口，肉香、香料香在嘴里炸开，香得我直跺脚！不管你是厨房小白还是资深大厨，都能轻松复刻，快码住试试！

食材挑对，美味起飞

主角小香猪，优选6-10千克的。这里墙裂安利巴马香猪，这小家伙天生肉嫩味香，是烤香猪的绝佳食材。想知道为啥它这么优秀？

秘制腌料，风味密码

- 食盐：60-70克 （口重口轻随你定，咸香全由你掌控 ）

- 白糖：120-150克 （甜蜜担当，不仅让肉有甜味，还能给烤猪披上诱人“金衣” ）

- 白酒：20-50克 （去腥小能手，顺便给肉添点迷人酒香 ）

- 味精：10克 （鲜味放大器，提鲜效果超绝 ）

- 芝麻酱：50-100克 （醇厚香气一整个爱住，风味直接进阶 ）

- 南乳（或红腐乳）：50-60克 （上色又增味，少了它可不行 ）

- 五香粉：8-15克 （多种香料混合，香气丰富到爆 ）

- 硝酸钠（食用级）：5克 （发色、防腐一把抓，家庭做可以不要 ）

- 葱、姜、蒜：适量 （经典去腥增香组合，缺一不可 ）

- 米醋及麦芽糖：适量 （上色神器，烤猪的光泽感就靠它 ）

- 其他可选调料：八角、桂皮、香叶等香料，还有蚝油、生抽、老抽 （按喜好加，调出独一无二的味道 ）

实操步骤，一看就会

1. 沉浸式腌制：把除米醋和麦芽糖的腌料搅和均匀，给香猪来个全身“马杀鸡”，里里外外涂抹到位。基础腌制2-4小时，要是放2-5℃冰箱低温腌制，那香味绝了，放得越久，香得越上头。

2. 颜值上色法：腌好的香猪上架烘干，接着用红醋、麦芽糖、纯净水调好的上色液，均匀刷在猪肚表皮，秒变淡红色。再烘干一次，颜色深浅自由调节，轻松拿捏。

3. 精准火候烤制：烤箱或炭火炉提前预热，香猪请进去，全程中小火慢烤。边烤边给香猪“翻个身”“转个圈”，保证受热均匀。眼睛盯紧火候和颜色，别烤焦，表皮金黄酥脆就成功一大半。

4. 灵魂调味：烤好的香猪刷上一层蜂蜜或红油，撒上孜然粉、辣椒粉，再烤一小会儿，香味直接冲破天花板，酥脆口感更上一层楼。

避坑指南，轻松拿捏美味

1. 腌制、烤制全程注意卫生，生熟分开，小心病从口入。

2. 火候全程中小火，不然外面焦糊里面还夹生。

3. 刚烤好别着急切，放凉一点再动手，酥脆口感稳稳在线。

这个配方把各种香料的魅力发挥到极致，低温腌制、精准火候，烤出的香猪肉嫩多汁、外皮酥脆。你也可以按自己口味，自由调整调料，搞出专属自己的美味烤香猪 ！

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