需为鲜绿色，若发黄或干枯，说明采摘时间较长，新鲜度降低优先选择中等偏小个体体型过大的山竹可能因过度生长导致果肉粗糙，而中等偏小的山竹通常果肉更细腻，甜度更高注意事项山竹外壳易因风干变硬，购买后需尽快食用，若需保存可放入冰箱冷藏，但建议按需购买，避免长期存放导致品质下降。

挑选山竹里面不坏可以从以下几个方面入手看果蒂与叶片新鲜山竹的果蒂是青绿色的，叶片舒展且有光泽如果果蒂发黄枯萎，或者叶片发蔫，表明山竹存放时间较长，果肉容易变质观察果皮颜色与状态优质山竹的果皮为紫红色或深紫色，有光泽，并且没有黑斑凹陷要避免选择表皮发黑有霉点或皱纹的山竹。

挑选优质山竹可以通过以下方法看果蒂果蒂是山竹果实连接山竹枝的部位，颜色越绿说明越新鲜若颜色变为褐色或者变黑，表明山竹放置时间过长，有可能已经腐烂变质捏果壳新鲜山竹的果壳应比较软且富有弹性，轻压之后能迅速恢复原状如果果壳太硬，捏不动，说明山竹太老或已经风干，不新鲜了要是。

挑选好吃的山竹，可以遵循以下几个步骤一观察果径的新鲜度 选择果径绿色且新鲜的山竹山竹的果径即连接果实与枝条的部分如果保持绿色且看起来新鲜，通常说明山竹采摘时间不长，新鲜度较高二检查外壳的软硬度 挑选外壳较软且有弹性的山竹用手轻轻捏山竹的外壳，如果感觉比较软且有弹性。

以下是具体方法 1 看果壳 新鲜山竹的果壳呈暗红或紫红色，表皮微微湿润但不发黏如果果壳发黑干枯或有黄色汁液渗出，说明内部可能变质另外，果壳要按压硬挺，若像海绵一样软塌，多半被冻伤或腐烂 2 看果蒂 山竹底部的绿色果蒂是最直观的“健康信号”果蒂颜色越鲜绿，说明采摘。

新鲜山竹果柄和果实间的四瓣果蒂颜色越绿表明越新鲜不新鲜山竹果蒂颜色变褐色或者变黑，说明山竹采摘时间长，存放过久，不适宜食用看外皮软硬新鲜山竹果皮软中带弹性，越软证明越新鲜，且皮薄肉多不新鲜山竹手指用力捏仍无法使表皮凹陷，表示山竹已老或存放过久，果肉可能已变色坏掉。

看山竹果蒂 颜色与光泽新鲜采摘的山竹果蒂颜色鲜绿，有光泽如果果蒂颜色发黄干燥暗淡，说明山竹放置时间较长，新鲜度不足用手捏山竹的硬度 弹性判断新鲜的山竹壳虽然硬，但有弹性，捏后会有回弹的感觉如果山竹壳特别硬，用手捏不动，甚至扔到地上都不会开裂，说明山竹可能长老了或放置。

拿山竹时要先整体观察果壳颜色，深紫红且有油亮感的是自然成熟果实，带褐色斑块或颜色发暗的要避开特别注意靠近果蒂位置的褶皱里容易隐藏裂口，这类容易发霉紧接着用拇指轻压果壳中段，新鲜山竹外壳应该像按成熟橙子皮那样带点韧性，按下去能自然回弹，按下去完全发硬说明未熟透，按出汁液则可能内部已褐变注意果壳发脆易裂的往往是经冷。