如何用茄子做包子

1、茄子包子的制作方法如下：准备材料 主料：高筋面粉750克，五花肉1条，茄子适量。辅料：发酵粉1勺。调料：色拉油少许，食盐适量，黄酱适量，水适量。面团制作 将高筋面粉放入面盆中。在另一个杯子中放入40度左右的温水，并加入一勺发酵粉，调匀。将调好的发酵粉水倒入面粉中，用筷子搅拌成麦穗状。

2、用茄子做包子饺子馅，一定要选择新鲜的茄子，茄子切好后，用盐水浸泡一下，茄子中含有一种氧化酶的物质，茄子暴露在空气中，很容易氧化变黑，用盐水浸泡后，茄子就不容易变色，这样做出来的茄子馅包子、饺子好看又好吃。

3、风味更浓郁。麻辣版：拌入少许辣椒粉和花椒油。免炒版：茄子挤干后直接拌调料，保留清爽口感。注意事项茄子馅易出水，包的时候动作要快，或冷藏30分钟再包。面团建议用半发酵面（发面一半时间），皮更松软且不易塌。

4、要做好吃的茄子包子馅，关键在于茄子的处理、调味搭配以及口感层次。

辣子茄子包子馅的做法

1、辣子茄子包子馅的做法如下：所需材料： 茄子 2个 葱姜蒜适量 豆瓣酱 适量 辣椒粉 适量 花椒粉 适量 盐 适量 糖 适量 鸡精 适量 油 适量 制作步骤： 准备茄子：茄子洗净后切成小块，放入锅中煮熟，捞出沥干水分备用。 切葱姜蒜：将葱姜蒜分别切成末，备用。

2、辣子茄子包子馅的做法 材料：茄子 2个葱姜蒜适量豆瓣酱 适量辣椒粉 适量花椒粉 适量盐 适量糖 适量鸡精 适量油 适量步骤：茄子洗净切成小块，放入锅中煮熟，捞出沥干备用。葱姜蒜切末备用。锅中放油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。加入豆瓣酱煸炒出红油，加入适量的辣椒粉和花椒粉煸炒出香味。

3、做茄子辣子包馅的方法：用料：后腿肉、葱、姜、花椒、小茴香、香油、酱油、少许蚝油、盐、炒好的茄丁。

茄子馅的包子制作方法

1、茄子包子的制作方法如下：准备材料 主料：高筋面粉750克，五花肉1条，茄子适量。辅料：发酵粉1勺。调料：色拉油少许，食盐适量，黄酱适量，水适量。面团制作 将高筋面粉放入面盆中。在另一个杯子中放入40度左右的温水，并加入一勺发酵粉，调匀。将调好的发酵粉水倒入面粉中，用筷子搅拌成麦穗状。

2、增香：拌馅时加1勺炸好的葱油，或少许五香粉。防氧化：茄子挤干后立刻拌油，避免变黑。推荐搭配：面食：适合做蒸饺、水煎包或发面包子，茄子馅蒸制后更软糯。蘸料：配蒜泥酱油醋，或辣椒油+芝麻酱混合蘸汁。

3、在准备制作茄子馅包子的过程中，首先需准备好所有必要的食材。这些食材包括茄子、猪肉、面粉、酵母、葱、姜以及多种调料如盐、生抽、料酒、香油和食用油。将猪肉洗净后，切成小块。随后，将切好的肉块放入盆中，加入葱末和姜末，再撒入适量的盐、生抽、料酒和香油。

4、将面团揉至表面光滑，覆盖上保鲜膜，放置一旁醒发1小时。在面团发酵的同时，准备馅料。需要1个圆茄子、2个尖椒、适量的葱和姜。将茄子去皮切丁，尖椒切碎，姜和葱分别切末备用。将切好的茄子丁加入一勺盐，拌匀后腌制20分钟，以便去除多余水分（腌制有助于防止包子馅过于湿润）。

5、茄子肉馅包子的调馅方法如下：茄子处理：去皮切丁：将茄子去皮后切成小丁。加盐腌制：在茄子丁中加入适量的盐，搅拌均匀后腌制半小时，以去除茄子中的多余水分。食材切碎：大蒜、洋葱、杭椒切碎：将大蒜、洋葱和杭椒分别切碎，备用。这些食材将为馅料增添丰富的口感和香味。

6、继续煸炒出香味。 混合茄子：将煮熟的茄子块加入锅中，与调料翻炒均匀。 调味：最后加入适量的盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀，直至馅料味道融合。包制包子： 将做好的辣子茄子馅包入包子皮中，按照常规的包子包制方法进行操作。按照以上步骤，你就可以制作出美味的辣子茄子包子馅了。