方法在泡菜坛子中放入一块麦芽糖操作放入麦芽糖后，确保泡菜坛子密封良好效果麦芽糖有助于解决泡菜坛子起白的问题避免阳光直射方法将泡菜坛子放置在阴凉通风处操作确保泡菜坛子不会受到阳光的直接照射效果防止阳光直射可以有效减少泡菜坛子起白的情况确保密封性良好方法检查泡菜。

1 甘蔗法去除泡菜上的白花，然后将红皮脆杆甘蔗洗净切半，放入坛中这种方法效果迅速，不会影响泡菜的风味2 白酒法同样先清除白花，然后倒入大约20毫升的高度白酒白酒能杀灭酵母菌，同时促进发酵，增强泡菜的风味，使其变得更加酸香3 竹笋法像前述一样处理后，加入竹笋可以使泡菜在180。

泡菜坛起白膜的处理方法如下一倒入白酒 泡菜坛起白膜时，可以在坛中倒入适量的白酒白酒中的酒精成分能有效抑制有害微生物的生长，从而消除白膜倒入白酒后，需盖好密封碗，确保泡菜坛处于密封状态，过两天观察，白膜现象应会有所好转二加入紫苏 在泡菜坛中加入一两紫苏叶也是一种有效的处理方法紫苏具有独特的香。

1 若泡菜坛内出现白色菌花，首先判断情况是否严重如果白花过多，建议丢弃这批泡菜，重新开始在泡制过程中，使用煮沸后冷却的清水，并加入少量料酒，最好是使用不含碘的食盐2 如果白花生长不严重，可在洗净双手后，用干净的勺子将白花捞起加入少许料酒，大约一两滴即可过量可能会影响泡菜的。