1、做法 1里脊肉切成片，加适量盐，生抽，料酒，一个鸡蛋清顺时针抓匀，加入淀粉，顺时针抓匀，再加入适量油顺时针抓匀，腌制十五分钟 2干辣椒段和花椒粒放入锅中不要放油炒香盛出备用 3锅中热油，放入猪五花炒香，加入葱姜蒜，火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后加入适量水，水开后放入豆芽等爱吃的配菜，烫熟后捞出放入碗中，待水再次沸腾后下。

2、1首先把超市购买的瘦猪肉冰箱里稍微冻一下，为了切片方便好操作，将猪肉切成2毫米的薄片，全部切好以后放入碗中 2加入清水揉洗一遍，去除血水和杂质 3清洗干净以后用两手握住肉片挤出水分放入碗中加入少许盐，胡椒粉料酒少许生抽，用手搅拌均匀搅至发粘使肉充分吸收水分，这样吃起来才鲜嫩 4另取一个。

3、猪肉沫腌制10min，锅热放油，加入蒜末爆香，加入肉沫炒熟，加入豆腐和准备好的料汁，轻轻翻炒均匀，出锅撒上香葱 水煮肉片 冷水放葱姜料酒，五花肉下锅煮熟，开水，放花椒八角葱，放五花肉盖盖焖30分钟，蒜末加1勺白糖生抽香醋各3勺，1勺蚝油，少许鸡精搅拌均匀，五花肉切片，淋上酱汁开吃 土豆辣子鸡丁 鸡腿。

4、食用油 适量 清水或高汤 适量步骤处理肉片猪里脊肉切成薄片冷冻半小时更好切，加入1勺料酒1勺生抽1勺淀粉1个鸡蛋清可选少许盐，抓匀腌制15分钟准备配菜豆芽洗净焯水或直接炒熟，铺在碗底其他蔬菜也可焯水后垫底炒制底料热锅冷油，放入姜末蒜末爆香，加1大勺。

5、要做出美味的水煮肉片，需从食材选择处理到烹饪步骤严格把控，以下是具体方法一准备工具与原料主要食材瘦肉300克优先选腱子肉，肉质紧实有弹性大白菜1棵黄瓜1根芹菜1株金针菇1棵调味料盐1勺味精1勺地瓜粉适量食用油适量蒜头泡椒二处理食材瘦肉处理将瘦肉洗净。

6、水煮肉片的家常做法如下材料准备主料廋肉210克，生菜150克配料珠子椒20克，生姜大蒜各15克，葱20克，干辣椒15克，花椒5克，鸡蛋1个调料盐3克，料酒15毫升，生粉10克，豆瓣酱25克，鸡粉5克，辣椒油10毫升，食用油适量，鸡汤20毫升制作步骤预处理食材 干辣椒切段，生姜大蒜切末，葱切葱花。

7、水煮肉片是一道经典的川菜，以麻辣鲜香肉片滑嫩配菜丰富为特色想要做得好吃，关键在于肉片的处理底味的调配火候的掌握以下是详细做法和技巧食材准备23人份主料猪里脊牛里脊300克或嫩肉部位配菜豆芽莴笋片白菜粉丝等按喜好调料腌肉盐1小勺料酒1勺生抽。

8、水煮肉片要想做得好吃，需掌握以下关键技巧一肉片处理是基础选用猪里脊肉或梅花肉，这类部位肉质细嫩且脂肪含量低将肉切成均匀薄片约3毫米厚，过厚不易入味，过薄易碎切好后需用鸡蛋清+淀粉调成糊状裹匀肉片，淀粉可锁住肉汁，鸡蛋清能增加嫩滑口感腌制时加入少许盐白胡椒粉和料酒。

9、2将瘦肉洗净后切成薄片，生菜洗净，姜蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用3锅中放油烧热，放入姜片蒜片爆香，加少许盐味精，把生菜炒至断生盛入碗中4鸡蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打匀，将肉片放入蛋液中拌匀，5锅中留少许油，爆香干辣椒花椒豆瓣酱，再加入水和少许淀粉勾芡，接着放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上葱花即可。

10、水煮肉片的制作方法如下食材准备食材参见步骤适量准备，包括但不限于猪肉片土豆豆芽或其他青菜豆瓣酱葱段姜片干红椒段五香粉生抽青蒜叶青花椒鸡精胡椒粉蒜蓉花椒面辣椒面碎青蒜叶葱花孜然粉等制作步骤制作花椒面将花椒装入保鲜袋，用擀面杖碾碎成花椒面备好。

11、学会以下方法，可轻松做出美味水煮肉片食材准备与前期处理肉片处理选择新鲜的瘦肉，如猪里脊肉，将其切成薄厚均匀的肉片把切好的肉片放入碗中，加入适量淀粉盐料酒和鸡蛋淀粉可以使肉片更加嫩滑，盐用于调味，料酒能去除肉的腥味，鸡蛋则起到增加黏性和嫩滑口感的作用用手将肉片和调料抓匀。

12、水煮肉片最好吃的做法和配方如下做法1 准备食材 瘦肉200克切片 生菜1棵洗净备用 香葱3棵切成葱花 生姜1小块和大蒜5瓣切片 花椒12小匙和干辣椒15个切碎备用 鸡蛋1个取蛋清，加适量淀粉打匀炒制生菜锅中放油烧热，放入姜片蒜片爆香加少许盐和味精。

13、传统水煮肉片使用的是带有辣味和红油的水煮汤汁来焯烫配菜，而这里则采用清水，以减少油脂摄入蔬菜吸油性强，若用熬制好的水煮汁焯烫，油脂会大量附着在蔬菜上，为达到红油浮面的效果，油的使用量不得不增加最后淋上的热油需至少八成热，以确保激发出辣椒末花椒末和蒜末的香气具体做法说明。

14、5锅烧热，放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上 6最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊水煮肉片就OK了 1肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片。

15、水煮肉片的做法如下，掌握关键技巧可做出麻辣鲜香肉质滑嫩的经典川菜食材准备主料猪里脊肉400g配菜黄豆芽50g金针菇50g调料葱姜蒜瓣6个干辣椒4个花椒5g 火锅底料40g郫县豆瓣40g 料酒20ml酱油25ml糖3g盐适量鸡精适量 淀粉5g鸡蛋清适量食用油适量 制作步骤处理配菜黄豆芽。

16、水煮肉片既简单又好吃的做法如下1 准备食材 主料瘦肉500克，打底蔬菜500克 辅料葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒粒适量，豆瓣酱一勺，火锅底料一勺，辣椒面适量，鸡蛋一个，料酒生抽淀粉食用油各一勺2 腌制肉片 将瘦肉切成薄片 加入一个蛋清一勺料酒一勺生抽一勺淀粉，抓匀。