在中国东南沿海的闽地，有一种小吃，其貌不扬，却内藏乾坤。

外地人初看会误以为它是馄饨，但本地人会认真地告诉你：“这是肉燕，肉包肉。” 这枚小小的“扁肉馄饨”，实则承载着数百年的历史、精湛的工艺与不断创新的当代精神。

那馄饨跟肉燕有什么区别呢？接下来就让丸达福带你了解一下~

馄饨源于中国华北地区，古语云“饼谓之饨”，即馄饨是饼的一种，古人视之为一种密封的包子，称为“混沌”，后来按照中国的造字规则才更名为“馄饨”。

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馄饨有大馄饨，小馄饨两种。

大馄饨吃的是馅，小馄饨吃的是皮。

大馄饨一般包成元宝的形状，馅料荤素搭配，吃起来满满的充实感。其中，荠菜肉馄饨是最主流的类型。小馄饨以肉馅为主，也有一些会包蟹粉，包起来很快，成型后像一个肉团。

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每逢婚宴喜酒，亲友聚别，必吃太平燕，有“无燕不成宴，无燕不成年”的说法。

肉燕的皮不是面粉皮，而是用木槌将精选的猪瘦肉捶打成肉茸，加入上等的甘薯粉制成皮薄如纸的燕皮。

所以还未入口，燕皮的肉香味就已俘获嗅觉，吃起来Q弹劲道，亦有燕窝的爽口，不像馄饨皮入口即化。

据说质量上乘的燕皮每斤约有120-130张，如此才能做到色白皮薄，不带粉面。

馄饨的皮和饺子皮类似，是面粉做的，是“皮包肉”；而肉燕皮是用肉打的，是“肉包肉”的灵魂所在——它是由猪肉经过千锤百打而成的。

它们就像两种不同风格的美食：馄饨是 “家常的温暖”，随时能根据口味调整，是餐桌上的 “常客”；而肉燕是 “带着仪式感的精致”，每一张燕皮都藏着手工的温度，每一口都裹着福建的饮食文化。

“百里不同风，千里不同俗”，中国美食各有千秋。馄饨、肉燕各具特色，都值得细细品尝。