细谈可可粉

1、细谈可可粉 可可粉，这一名词在食品领域常被提及，但很多人对其了解并不深入，尤其是关于“Cacao”与“Cocoa”的区别。以下是对可可粉的详细解析。Cacao与Cocoa的区别 Cacao（生可可）：俗称生可可，是可可豆去脂磨粉后的加工物，整个过程采用低温自然烘干。

2、生可可粉，即raw cacao powder，其原料为未经高温烘焙、未受化学处理的可可豆。这些豆子在采摘后，经过约45摄氏度的低温发酵，再直接磨成粉末。此过程保留了更多营养，使得生可可粉富含两倍以上的活性物质，易于人体消化。与之相对的是碱化可可粉与非碱化可可粉。两者主要差异在于是否加入了食用碱。

cacao和cocoa区别是什么?

1、cacao：制品的果味、酸涩感更为明显，口感类似坚果，香气蛮有特色，有一丝水果味，后尾相对苦涩，带点回甘。cocoa：制品味道大多更香醇一些，“巧克力味儿”明显，味道更易被大众接受。其油脂香更加凸显，酸涩度降低。

2、Cacao 和 Cocoa 的差别主要在于它们的词源和在现代使用中的细微区别，两者都可以指称可可制品，但 cacao 被视为更正确的用语。词源差异：Cacao：这是可可树的学名 Theobroma Cacao 中的一部分，同时 cacao 一词也源于墨西哥的奥梅克古文明 （Olmec），最接近可可树的原文发音。

3、cacao生可可粉与熟可可粉cocoa的区别 生可可粉（cacao）与熟可可粉（cocoa）在多个方面存在显著差异。以下是对这两种可可粉的详细对比：加工方式 生可可粉（cacao）：生可可粉是指可可豆在收成后的一系列加工过程中，都没有涉及到高温处理，而是采用低温自然烘干的方式。

4、Cacao（生可可）和Cocoa（熟可可）在多个方面存在显著区别：加工方式：Cacao（生可可）：是可可豆去脂磨粉后的加工物，整个过程采用低温自然烘干，保留了活性酶。生可可粉是指未经高温烘焙，未经化学处理的可可豆在新鲜采摘后经过低温（45摄氏度左右）发酵，再直接磨成粉末状。