另外，为了确保大闸蟹的卫生安全，蒸煮过程中要确保彻底杀死蟹肉中的细菌因此，在蒸煮时，要确保使用高温蒸汽进行充分蒸煮，以确保食品安全同时，蒸煮完成后，可以通过观察蟹壳的颜色和蟹肉的状况来判断是否熟透熟透的蟹肉呈现鲜艳的橙色，且蟹壳完全变色最后，为了确保大闸蟹的口感和鲜美度，除了正确的。

调入适量的盐老抽料酒，大火烧开小火炖煮大火烧开后，转小火炖煮15分钟，使大闸蟹更好地入味剪开蟹爪汤汁浓郁后，用剪刀将蟹爪按节剪开，方便食用且保护牙齿出锅装盘将大闸蟹出锅装盘，可在盘子底下铺上一些香菜叶作为点缀卤汁不要浪费，可用来蘸饼或泡饭吃，味道鲜美。

1水煮大闸蟹的时间一般都在1520分钟上下，煮螃蟹的时间不能低于15分钟，否则无法起到杀菌消毒的作用，但也不能超过30分钟，不然会影响食用的口感及鲜嫩度2其实水煮螃蟹与清蒸螃蟹的时间是很相似的，但是煮螃蟹的时间还跟螃蟹的大小数量以及火候有关系。

大闸蟹需要煮15～20分钟才可以吃具体时间要根据螃蟹的大小来合理选择小于3两的螃蟹一般需要煮15分钟左右3两以上的螃蟹建议煮20分钟左右，以确保螃蟹充分煮熟注意事项 冷水下锅煮螃蟹时最好凉水下锅，这样可以保证螃蟹的成熟度较为一致，口感较佳 刷洗干净煮螃蟹前需要将螃蟹充分刷洗。