十二五花肉腌制完毕之后，把肉皮的一面朝向碗底，均匀的摆放好然后把炒好的梅菜放在上面 十三锅中加水，放上蒸隔，放上做好的梅菜扣肉，盖上锅盖，大火煮至沸腾，转小火蒸四十分钟 十四梅菜扣肉蒸了四十分钟之后，揭开锅盖，端出来，将其倒扣一个汤钵，然后翻转过来，梅菜扣肉就制作完成了，可以开吃了。

1将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡1015分钟2锅里沸水中放入五花肉加葱白料酒姜片焯煮几分钟3将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色4另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉5梅菜干加调料a炒匀备用同时将调料b一。

正宗梅菜扣肉肥而不腻酥软入味，制作时需注意食材处理与蒸制火候，具体步骤如下食材准备扣肉胚 1块超市可购现成，或自制梅干菜 80克花生油 40克盐 2克生抽 20克蚝油 10克料酒 20克红辣椒点缀用，可选制作步骤处理扣肉将扣肉胚切成大块，肉皮朝下整齐码入碗中备用此步骤确保肉块受热。

一个成功的梅菜碎肉肯定能上几秒，但是做一个正宗的梅菜碎肉还是比较难的，需要丰富的经验和烹饪技巧今天给大家分享一下梅菜焖肉的做法，很好学有时间的朋友可以在家试试我们来看看具体的成分和步骤菜品特点肥而不腻，入口即化，香十里，咸鲜梅菜红烧肉的烹饪方法 所需成分五花肉。

正宗梅菜扣肉制作方法食材准备五花肉3000克梅干菜适量生抽适量冰糖适量八角适量桂皮适量葱姜适量盐适量油适量白酒适量制作步骤梅干菜预处理将梅干菜提前浸泡一夜，期间换水几次以去除泥沙和多余盐分浸泡完成后，仔细清洗梅干菜，确保无杂质，然后沥干水分备用同时，将葱切段，姜切片五花肉初煮五花肉清洗干净后，放入。