1、1鱼解冻后用厨房纸擦干水分，斜刀切片一点盐+白胡椒粉+一勺料酒+半勺蚝油+一勺淀粉+一勺食用油，搅拌均匀腌制20分钟 2葱姜蒜爆香+酸菜翻炒+清水烧开+调料包，煮开后先下豆腐皮煮熟，放金针菇煮熟后捞出 3鱼片一片一片放入锅中，变色后捞出，把剩下的汤汁一起倒入碗中 抢首赞 评论 分享 举报 匿名用户 1 小时前 1 准备材料。

2、准备食材黑鱼片蒜头香菜乌冬面千张酸菜鱼料包 做法 准备工作黑鱼片加酸菜鱼料包里面的腌鱼包，再加适量料酒和姜片搅拌均匀腌制二十分钟1砂锅里面倒油，小火爆香蒜头 2倒入酸菜鱼料包里面的酸菜包，翻炒一分钟左右 3加入适量清水，倒入酸菜鱼料包里面的调味料包 4盖盖大火煮开，煮开后倒入千张。

3、说起一道菜，很多人都喜欢吃，那就是酸菜鱼酸菜鱼也被称为酸汤鱼，是一道典型的源自于重庆的经典江湖菜，因其做法独特味道丰富而被很多人喜欢大家可能经常在菜馆里吃，总是感觉这道菜很难做，其实掌握住做法中的关键几步，我们在家里也可以做出酸菜鱼的正宗口味酸菜鱼的正宗做法，掌握关键步骤，你也可以做出美味。

4、三酸菜鱼的做法和步骤 1准备一个蛋清，鱼片放入淀粉和食盐蛋清搅拌均匀进行腌制，时间30分钟左右 2起锅烧油，放入姜丝蒜酸菜500g，大火翻炒810分钟 3清水煮沸，放入炒好的酸菜鸡粉3g老抽5g胡椒粉1g，在放入腌好的鱼片 4中小火煮6分钟 5在放入适量的辣椒花椒葱段和热油。

5、做法牛仔骨提前解冻下锅，小火煎至两面变色盛出，倒入洋葱青椒红椒炒香，倒入牛仔骨，加入适量盐生抽蚝油翻炒均匀酸菜鱼年年有余食材黑鱼片酸菜酱包干辣椒花椒白芝麻葱做法少油倒入酱包炒香，加入清水和酸菜煮沸，放入解冻的鱼片煮熟，盛入盘中，撒上葱花干辣椒花椒白芝麻淋上。

6、重庆酸菜鱼的正宗做法如下一食材准备 主料鲜鱼1条草鱼黑鱼或鲈鱼均可，约152斤辅料酸菜200300克需选用发酵充分口感脆爽的四川酸菜葱姜蒜适量泡椒1015个根据辣度调整干红辣椒58个可选，增香提色蛋清1个淀粉1勺用于腌制鱼片高汤或清水。

7、酸菜鱼简单好做的做法如下食材 草鱼一条酸菜鱼调料一包步骤 准备鱼片与鱼骨将草鱼收拾干净，把鱼骨和鱼肉分开处理鱼骨部分剁成块状，鱼肉则片成薄片腌制鱼肉使用酸菜鱼调料包中的腌鱼包，将鱼肉片抓匀腌制，时间约为5分钟这一步能让鱼肉更加入味，同时增加其鲜嫩度煸炒酸菜热锅烧。

8、酸菜鱼的正宗做法酸菜鱼，又称为酸汤鱼，是一道源于重庆的经典菜肴，以草鱼为主料，搭配泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口下面是一种正宗且详细的酸菜鱼做法所需食材草鱼一条约2斤左右盐适量胡椒粉适量鸡蛋清一个红薯淀粉适量菜籽油适量猪油一块生姜一块大蒜几粒专用酱料适量或泡椒和黄椒酱。

9、酸菜鱼最正宗的做法如下工具原料鱼片1000g方法步骤鱼片处理与腌制将鱼片用清水浸泡3分钟至变硬后捞出腌制时，按两斤鱼的比例，在碗中加入4片姜片半茶匙盐1勺料酒1勺生粉1个蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟鱼骨处理鱼骨用姜片和料酒简单腌制热锅凉油，倒入泡椒和姜片翻炒出。

10、好的，我来详细介绍一下正宗酸菜鱼的做法这道菜的关键在于鱼片的嫩滑酸菜的爽脆和汤底的鲜香以下是具体步骤材料准备主料草鱼或黑鱼1条约2斤 酸菜四川泡酸菜300克 辅料干辣椒1015个 花椒1小把 姜片5片 蒜瓣5瓣切片 葱白1段切段 泡椒56个切碎，可选但提味调料。

11、正宗酸菜鱼的做法材料准备草鱼一条李锦记酸菜一包大葱适量姜片适量鸡蛋清一个淀粉少许味精适量胡椒粉适量白醋适量酸汤酱可选蒜末适量葱花末适量杭椒可选，喜辣者加食用油适量制作步骤鱼肉处理将草鱼进行肉骨分离，取出鱼肉部分鱼片要进行腌制，加入味精胡椒粉鸡蛋清和少许淀粉，抓匀后。

12、好的，我来详细介绍一下四川正宗酸菜鱼的做法四川正宗酸菜鱼主要材料鱼草鱼或黑鱼约152斤酸菜四川泡酸菜约300克调料泡椒干辣椒花椒姜蒜葱料酒淀粉鸡蛋清 其他猪油或菜籽油白胡椒粉盐鸡精白糖 步骤处理鱼 鱼去鳞去内脏，洗净后切下鱼头鱼骨。

13、重庆酸菜鱼的正宗做法如下1 准备食材 将鲩鱼宰杀并洗净，片出两片大的无刺鱼肉，再斜切成厚片 鱼片用蛋清和盐拌匀，腌制片刻 泡青酸菜洗净后切段 红辣椒洗净切碎 葱切成葱花，姜切片，蒜瓣拍松2 炒制底料 锅内放油烧热，下入花椒姜片蒜瓣炸出香味 倒入泡青酸菜煸炒。

14、酸菜鱼是一道经典的川菜，以鲜嫩的鱼片酸爽的泡菜和麻辣鲜香的汤汁著称要做出最正宗的味道，关键在于鱼的处理酸菜的选择和汤底的调配以下是传统做法正宗酸菜鱼做法 食材准备 1 主料鲜鱼草鱼或黑鱼1条约152斤老坛酸菜四川泡酸菜200克 泡椒野山椒1015个 2 辅料。

15、酸菜鱼是一道经典的川菜，以酸菜和鱼为主要食材，口感酸辣鲜香，鱼肉嫩滑以下是最正宗的酸菜鱼做法，供你参考食材准备主料草鱼或黑鱼1条约152斤酸菜200克 辅料姜适量 大蒜适量 干辣椒适量 花椒适量 泡椒适量可选香菜适量 鸡蛋清1个 调料料酒适量 盐。

16、重庆酸菜鱼最正宗的做法如下一准备材料 主料鲜草鱼一条，酸菜适量辅料玉米淀粉干辣椒鸡蛋葱姜蒜胡椒粉花椒油料酒盐二鱼片处理 将整块鱼肉皮朝下，从尾部开始片成薄片，确保鱼片薄而均匀，全部片好后备用这一步是制作酸菜鱼的关键，鱼片的薄厚直接影响到成品的口感三。