“秋风响，蟹脚痒”，每年此时，螃蟹黄多油满，正是大快朵颐的好时节。不过，螃蟹这事儿讲究不少——怎么挑、怎么做、怎么吃才不伤身？今天，咱们就用地道的大白话，聊聊中秋吃蟹这门学问。

中秋品蟹，是老祖宗传下来的千年雅事。 中秋宴上，一只肥美的螃蟹，依然是团圆时刻最令人期待的重头戏。那饱满的蟹黄、鲜甜的蟹肉，不仅仅是一道美食，更是团圆和丰收的象征。

不会处理螃蟹？别担心，这儿有几种简单又好吃的家常做法，保证零失败！

清蒸大闸蟹：原汁原味的经典

清蒸最能保留螃蟹的原始风味，做法也简单

1. 将螃蟹用小刷子仔细刷净蟹壳外部。

2. 蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉，肚子上放上姜丝/姜片。

3. 大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。

香辣蟹：无辣不欢的享受1、将蟹洗净斩块，用精盐、拌匀，加入姜丝。

2、蟹块裹上淀粉，入油锅浸炸至熟后捞出。

3、热锅凉油，油热后放入蟹块，炸至金黄捞出。锅中留少许底油，放入蒜末、姜末、香辣酱、小米辣，小葱，炒出香味

4、倒入适量啤酒，加少许清水，放入炸好的螃蟹，加入一勺生抽、一勺老抽、半勺蚝油、大火翻炒。

葱油蟹：香气扑鼻的诱惑

葱油蟹做法简单，却别有风味：

1. 螃蟹洗净，加入姜片和葱段上锅蒸熟。

2. 蟹蒸熟后切块摆盘。

3. 在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅匀后淋入盘中。

4. 蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。

葱段的香气浸入肥美的螃蟹中，光想想就让人流口水。

螃蟹河粉煲：鲜味的享受

干闷螃蟹河粉煲最是滋味：

1. 将蟹洗净斩块，用精盐、拌匀，加入姜丝腌制。

2. 蟹块裹上淀粉，入油锅浸炸至熟后捞出。

3. 适当加入河粉，河粉包裹着蟹的鲜味

螃蟹虽好，但吃东西要讲究搭配。下面这些食物，最好不要和螃蟹一起吃：

搭配姜醋：姜醋不仅能去腥增鲜，姜的温性还能中和蟹的寒性。

中秋月圆，一家人围坐在一起，分享着肥美的螃蟹，聊着家常，这才是中秋节最温暖的味道。