冷却将煮好的明胶液倒入模具中，然后放入冰箱冷藏几个小时，直到明胶完全凝固你也可以将明胶液倒入一个大容器中，让其自然冷却，但这样会花费更长的时间脱模和切块当明胶完全凝固后，从冰箱中取出，轻轻敲打模具，使凉粉脱落然后，将凉粉切成适当大小的块状享用你可以将切好的凉粉放入碗中，加入你喜欢的酱汁或糖。

豌豆粉凉粉的制作方法如下材料准备豌豆淀粉 100克 清水 500毫升分两次用100毫升调浆 + 400毫升煮浆盐 少许可选，增加韧性工具不粘锅搅拌勺方形或圆形容器用于定型步骤调浆 将100克豌豆淀粉倒入碗中，加入100毫升清水，搅拌均匀至无颗粒，形成稀糊状煮浆 锅中倒入400毫升。

豌豆淀粉 100g 清水 600ml淀粉与水的比例为16盐 2g步骤调浆将豌豆淀粉与200ml冷水混合，加盐搅拌至无颗粒煮制剩余400ml水烧至微沸，转小火，缓慢倒入淀粉浆，边倒边快速搅拌成型持续搅拌至透明粘稠状约5分钟，倒入容器刮平，室温晾凉后冷藏2小时定型切条倒扣脱模，切成。

将白凉粉洗净，改刀切成一字条形状，以便更好地入味和摆盘猪瘦肉洗净后，剁成细腻的肉末，以便炒制成臊子时更加入味永川豆豉剁成蓉状，以便更好地与肉末融合，提升臊子的风味炒制臊子锅中倒入适量食用油，烧至四成热时，放入剁好的豆豉蓉，用小火慢慢炒香这一步是制作臊子的关键，豆豉的香。

凉粉的制作方法 一 原料淀粉凉水和食用矾淀粉和水的比例始终是15淀粉是每公斤加食用矾2克左右二 作法步骤1首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积2 接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入适量的矾。

湖南凉粉盒装的制作方法如下材料准备盒装凉粉原料超市购买的盒装凉粉粉通常为绿豆淀粉或豌豆淀粉，包装会标注比例清水按包装说明比例准备一般为粉与水的比例15或16调味料蒜末生抽香醋辣椒油花椒油香油盐糖葱花香菜榨菜丁等根据个人口味调整制作步。

制作凉粉的传统方法通常使用白矾明矾作为凝固剂，但如果不使用白矾，可以通过以下方法替代，同样能做出爽滑的凉粉替代材料与步骤主材料选择豌豆淀粉或绿豆淀粉推荐比例为16，即1份淀粉配6份清水这两种淀粉天然粘性较强，无需白矾也能凝结成型关键步骤淀粉水调配将淀粉与少量冷水。

川北凉粉的制作方法川北凉粉是一道具有浓郁四川风味的传统小吃，以其细腻滑爽麻辣鲜香而著称以下是川北凉粉的制作方法原料豌豆凉粉500克调料花椒粉适量辣椒油适量熟菜油适量酱油适量味精适量盐适量蒜泥适量冰糖适量香油适量葱花适量制作过程调制蒜泥汁将蒜泥放入碗中，加入适量的熟菜油水和盐。

1 水温不够高制作凉粉时，需要足够高温的水来浸泡和煮制凉粉建议使用开水冲泡凉粉2 水量过多凉粉的制作过程中，如果加入的水过多，会导致凉粉过于稀薄，难以凝固一般来说，水和淀粉的比例建议为153 淀粉与水的比例不当淀粉与水的比例也会影响凉粉的凝固效果比例不当会导致凉粉。

1取适量蚕豆粉，加入清水，搅拌，将碎块泡开碾碎成粉泥，静置五到十分钟，等完全沉淀后，撇去上层清液，再加入少许清水，搅匀2锅里加水一般加入淀粉量的五六倍水，放入少许盐，烧开，转小火3不断搅拌，慢慢倒入淀粉液，直至淀粉完全变成透明状，关火4将煮好的淀粉倒入器具中，使。