外面卖的油条又酥又脆,在家怎么做也一样好吃?

1、把油条拉一拉、抻一抻，放入锅内使其定型，这时油条就会慢慢变大，然后用筷子翻动一下。大约炸一分钟，色泽金黄酥脆就可以出锅了。金黄酥脆的油条就好了。炸好的油条外面是酥的，里面松软而有弹性。吃起来还有一种奶香味和蛋香味在里面。如果再搭配上自制营养豆浆，简直是早餐绝配了，太棒了。

2、把面团充分地揉均匀，然后用盖子盖住放一旁饧面2-3小时。也可以提前一个晚上把面团和好，放冰箱里面冷藏，第二天早餐起来炸油条，效果会更好。整理面团：往大案板上撒多一些的面粉，把面团倒在案板上，面团上也撒一些面粉。用手把面团按压成长方形，如果粘手，再继续撒上干面粉。

3、锅里热油，自己在家做不用倒特别多的油，太浪费，够炸的量就好。放入木筷子，发现筷子上有小气泡的时候，油温大概就有7成热了，在这时候下油条开炸。入油锅前，用手拽住剂子两端轻轻向外拉成长条后再放入锅中中火慢炸。边炸边用筷子翻动一下，直到油条浮起，两面金黄即可捞出控油。

4、原料：面粉，食用油，首先和面的时候可以加入一个鸡蛋，加少许的小苏打可以用泡打粉发酵，也可以用酵母或者两者都使用，温水和面，和好的面要进行醒发。等到面团变大，膨胀里面充满气孔的时候，就可以制作油条了，面团不必要在楼在赶，直接把它铺开，用刀切成三厘米宽的条状。

5、材料，面粉，鸡蛋，牛奶，泡打粉，油盐，水，黄油等。将面粉放至盘里，加入一个鸡蛋，渗入面粉，加入适量盐，再将百分之二至百分之三泡打粉，加入面粉。加入黄油和牛奶，配料和辅料添加完成后，加入适量水，揉面，如面粉或面团太干，可再适量加水。

6、将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。将面团取出放案板上用拳头按压，来回按压折叠3次。将面团包上保鲜膜，放模具里入冰箱冷藏12小时。取出冷藏面团，用手整理成1cm后的片，再分割成2条长片。用刀将面片分割成2cm左右宽度的条。每2条一组。用筷子在中间压一下。

如何做油条最简单的做法

1、现今油条不但价格对比之前贵，味儿也不如从前的好吃，最主要的是如今想要吃油条可不像之前到哪可以买到了，所以很多人会总计着自己在家里边能否作出美味的油条呢？现在就给大家分享一下油条的具体方法，假如喜欢你的话赶快来看一看吧。炸油条有最简单的方法，学好后自己也可以做出美味的油条，美味又便捷。

2、把切好的面片，两片摞在一起，用一根筷子在面片的中间压一下，盖上保鲜膜再次饧面五分钟。热锅倒入油，油温七成热时，放入饧发好的油条，炸至油条外表金黄，捞出沥油。一款做法简单，不用擀面，不用放任何添加剂的香酥油条，就做好啦，外表金黄，蓬松酥脆，看着都有食欲，关键味道确实好。

3、继续搅拌。发酵：搅好的面团盖上，等它发酵半小时到一小时，看到面团表面起了很多泡泡就行。炸油条：等面发好了，就可以起锅烧油了。油烧得冒烟了，用手揪一团面，两手抻开拉长，小心地放进油锅里。记得要用筷子翻面，炸到两面金黄就捞出，控油。

4、家中最简单的油条做法如下：配方及步骤：准备材料：面粉300克 油条膨松剂6克 盐5克 水180克 和面：将油条膨松剂和盐融化到温水中，搅拌均匀。将融化的膨松剂盐水陆续倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。用手将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置醒发1小时。

怎样炸油条又软又蓬松

油条发硬与油条膨松剂、油炸火候有关。可以和面时加点食用盐、泡多源、白糖等，油条比较蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬。面没有选对。要用炸油条的特殊面粉，一凡，二碱，三盐。就是一斤面放，一两凡，二两碱，三两盐的配比。面要合到时候，不粘手，不沾盆，面光滑。

充分发酵拉薄 发酵至面团两倍大，并且有密集的蜂窝状，这时候手指戳进去不会回软，这就代表发酵好了，然后在案板上抹油，将发酵好的面团取出，直接拉长，拉薄，稍微擀一下切成宽条状，将两个宽条叠在一起，制作成油条胚，这样的油条胚经高温炸才会蓬松鼓起。

发酵：面团上面抹一层油，盖上保鲜膜室温下发酵20分钟，然后放入冰箱冷藏室过夜发酵。这样可以使面团充分发酵，形成蜂窝状的小孔，使油条更加蓬松。面团处理与油条成型 处理面团：硅胶垫上抹点油，放上发酵好的面团。注意不要擀面也不要揉面，直接用手轻轻拍开就行。

想要做出又软又蓬松的炸油条，关键在于面团配方、发酵过程和炸制技巧。

炸油条怎么膨松 做油条最重要的就是把面团发酵。面团发酵好后，不要用擀面杖擀，用手轻轻拍一下，不要把面团里的空气排掉。学会这关键步骤后，我们就可以在家吃到美味健康的油条了。不用泡打粉就可以轻松搞定。 面团尽量柔软。如果面团太硬，油条就不好吃； 面团要充分发酵至面团的两倍大。

鸡蛋牛奶油条的做法

鸡蛋牛奶油条的做法如下：食材准备液体材料：牛奶适量（用于和面，具体量可根据面粉吸水性调整）、鸡蛋1-2个。调味料：食用油适量（和面时用约10-15克，炸制时需大量）、盐2-3克、白糖5-10克（可选，用于提味）。主料：面粉250克。其他：油（用于涂抹表面防干，约5克）。

做法： 和面将面粉、酵母粉（或泡打粉）、盐、糖混合均匀。打入鸡蛋，倒入牛奶和15克食用油，用筷子搅拌成絮状。用手揉成光滑面团（约5-8分钟），盖保鲜膜醒发至2倍大（常温约1小时，冬季需延长）。 整形醒好的面团轻压排气，擀成长方形厚片（约1厘米厚）。

把150g牛奶倒入容器，打入鸡蛋，再加盐、白糖和5g食用油，搅拌均匀。加入面粉，用筷子朝一个方向搅拌，直到面团均匀。在面团表面放一匙油，拍平面团，盖上盖子醒发2小时左右。准备炸油条：面团发好后，面板上抹油，把面团倒在面板上，不要揉，直接顺一个方向伸展成长条。

制作步骤 和面将牛奶、鸡蛋、食用油、盐和酵母（或膨松剂）倒入盆中，搅拌均匀。分次加入面粉，边加边搅拌至无干粉状态，揉成偏软的光滑面团（比饺子面稍软）。注：面团太硬会导致油条口感干硬。 发酵盖保鲜膜或湿布，置于温暖处（如30℃左右环境）发酵至两倍大（约1-5小时）。

鸡蛋牛奶油条的做法和配方如下：配方： 精粉：250g 全蛋：1个 牛奶：150g 食用油：适量 酵母：2g 白糖：3g 食用盐：2g 做法： 准备材料：将牛奶、鸡蛋、食用盐、白糖、食用油倒入带盖的容器中，搅拌均匀。 和面：加入面粉，用筷子将面搅拌均匀，直至面团光滑。

牛奶 两包 鸡蛋 一个 面粉 适量 盐 适量 酵母 适量 花生油 适量 步骤 牛奶和鸡蛋。如果是三口之家一包奶一个鸡蛋就可以了，我们和爸妈一起吃的，用量多一些 牛奶和鸡蛋一起放到盆里，加入盐。盐的用量可以根据个人口味添加，如果太淡吃起来会很油腻 继续加入油和酵母，搅拌一下。

潮汕油条怎么做

1、关键点：潮汕油条不需完全发酵至蜂窝状，微发酵即可，口感更扎实。 整形发酵后轻压排气，擀成1厘米厚的长方形面片，切2厘米宽条。两条叠放，用筷子在中间压一道深痕（确保炸时不散开）。 炸制油温控制：锅中倒油烧至180℃（筷子插入冒小泡）。捏住油条两端轻轻拉长，放入油锅，快速用筷子翻动，使其受热均匀。

2、用奶粉做油条的方法原材料： 面粉500g左右；花生油（也可以用其他植物油）200ml；鸡蛋两个；ABC pure+全脂奶粉50-60g（约10-12勺）；盐适量；酵母10g左右；水500ml。

3、炸油条泡打粉和面粉的比例是1：10。炸油条做法 材料：高筋粉100克，水80克，泡打粉2克，盐2克。

4、将精盐全部溶于水中，然后平均分成两份。（2）将柠檬酸溶于1份盐水内，然后把面粉逐渐加入此溶液中拌匀。（3）把食碱溶于另一份盐水内，并徐徐加入已搅拌好的面粉中，且要用手揉均匀。

5、食材：500克普通面粉、三克的盐、两克的小苏打、5克的酵母粉、220毫升的温牛奶、两个鸡蛋、15克的食用油。面粉中加入三克的盐，两克的小苏打，5克的酵母粉，用220毫升的温牛奶和面，搅拌成面絮状，加入15克的食用油，下手揉成一个偏软一点的面团。