用牛奶制作酸奶的方法如下一准备材料 新鲜牛奶适量根据个人需求确定酸奶发酵剂或成品酸奶适量作为菌种保鲜盒或瓶子用于盛装牛奶和发酵小锅用于加热牛奶温度计用于测量牛奶温度可选，但建议使用以确保温度准确二加热牛奶 将牛奶倒入小锅中，用小火加热至约70度，即接近沸点但未。

用鲜牛奶自制酸奶的方法如下准备材料蛋白质含量高于10%的鲜牛奶市面零售的酸奶作为种菌少许砂糖煮沸杀菌将鲜牛奶倒入锅中，加热至煮沸，以杀灭其中的杂菌加入种菌待牛奶冷却至适宜温度，加入适量的酸奶作为种菌保温发酵将加入种菌的牛奶倒入保温容器中，保持温度在摄氏42度到45度之间。

鲜牛奶是制作酸奶的优质原料，但需注意处理步骤首先，刚挤出的牛奶需加热至九十度，随后冷却，方可进行酸奶制作而常温奶因未经过适当热处理，并不适合用于酸奶制作然而，若低温奶明确标注为巴氏杀菌乳，则可用于酸奶制作当前市场上的乳制品主要分为鲜牛奶纯牛奶酸奶等几大类，此外还包含复原乳调味奶等产品对于钟爱。