干鱼片属于干海货，必须发泡才能做菜，否则直接入菜，干鱼片口感是又咸又柴的，吃起来废牙的厉害一般都是红烧闷炖下，即入味，又能让鱼肉顺滑些做法如下 材料干鱼片250克，姜1块，蒜苗3根，蒜半瓣，干辣椒5个，蚝油1勺，白醋1勺，老抽1勺，鸡精10克，盐5克，料酒2勺， 1，把干鱼片，放入温水里浸泡上2个小时，取出洗净，切块，备用 2。

第一次做菜需要购买的食材配料主要包括以下基本材料基础调味品食盐调味必备，控制菜肴的咸淡酱油增加菜肴色泽和风味食醋调味增香，去腥解腻白糖提鲜增味，调和口感葱姜大蒜去腥增香，提升菜肴风味常用香料胡椒增加辛辣味，去腥提香花椒麻味调料，常用于川菜八角。

许多人都喜欢冬瓜炖排骨冬瓜烧海带汤或者与其他肉类一起做汤做菜，很少人腌着吃，其实腌制的冬瓜甜甜脆脆可好吃了，怎么快速腌制生冬瓜一起来看看吧 准备材料冬瓜500克，鲜味生抽1瓶，盐5克，白糖2勺 方法 1首先把冬瓜皮削掉，然后冬瓜一分为二切开，掏干净里面的瓜瓤扔掉 2然后切长块后切片再切条。

肉类需去腥焯水料酒腌制，蔬菜避免久泡流失营养安全卫生生熟分开处理，刀具砧板区分使用调味顺序后放易挥发的香料如香油香菜，盐分多次少量添加三基础材料分类主料荤菜鸡肉去骨鱼类去鳞牛肉逆纹切等 素菜叶菜类菠菜根茎类土豆菌菇类。

八角大料也叫大茴香，因此无论卤酱烧炖，都可以用到它，用以去腥添香不论炒菜炖肉腌菜，八角都要提前放一份菜一般放三瓣，分量多的可以放一整朵 黑胡椒白胡椒 有粉状和原粒两种出售，原粒胡椒使用胡椒研磨器磨碎后使用香味比粉状浓郁一般来说，黑胡椒适用于炖煎烤肉类能达到香中带辣。

做菜需要的东西有很多，简单说一下1厨具锅碗盆菜碟刀案板餐具等等2食材 通常用的葱姜蒜蔬菜水果肉类等等3调料 油盐酱醋这类常见的都是需要用到的。

其他的配料就看做什么菜，就需要什么配料原则上，调料种类多就越容易发挥，但得看须要做什么菜色而定中式菜肴里通常基本须要具备 调料酱油鸡精或白糖 配料葱姜蒜以及辣椒等 以上说的是最最基本的必备材料因为你的提问有点太笼统，估计是没有下厨做过饭菜的经验，但做饭菜的学问大得去了。

做菜必备材料如下酱油可使菜肴入味，更能增加食物的色泽适合红烧及制作卤味蚝油蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度沙拉油常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点麻油香油菜肴起锅前淋上，可增香味腌制食物时，亦可加入以增添香味米酒烹调鱼肉类时添加少许的酒，可去腥味辣椒酱红辣椒磨碎制成的酱。

第一种做法 所需材料包括长茄子2个五花肉100克辣椒1只蒜5瓣调味料则需要酱油2勺糖1勺酒两勺具体步骤如下1 将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝2 辣椒切片，蒜拍碎3 油热后，茄子炸一下捞起4 锅中加两勺油，爆香辣椒和蒜，再加入肉丝炒至变色，接着。

出锅装盘将烹制好的菜品取出，摆放在盘子里，可以根据需要加入一些装饰物，如香菜葱花等，美化菜品的外观需要注意的是，做菜的技巧和口味都需要根据个人的需求和喜好进行调整和改进初学者可以先从一些简单的菜品开始，逐渐提升自己的烹饪水平此外，做菜也需要遵循卫生和安全原则，如洗手清洗食材。

做菜是需要用心的，不仅要有齐全的材料，还要融入自己的心思例如你为自己最爱的人做，你肯定会用心做，细心的研究怎样做味道会更好，做出的东西自然也会特别好吃，因为菜里会融入你对那个人的爱，所以会更好吃做菜时不是只想着什么时候要什么火候要放什么调味料，那样做出的菜当然只是普普通通的 1家常菜虽然不。

口水鱼的做法原料 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐味精适量，香油一大匙1鱼洗净片成片，用盐料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味。

一般做菜都需要的调料食盐醋酱油豆瓣酱耗油味精鸡精1食盐 食盐是指来源不同的海盐井盐矿盐湖盐土盐等它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%食盐中含有钡盐氯化物镁铅砷锌硫酸盐等杂质2醋 醋是中国各大菜系中传统的。

食用油盐，花椒，八角大料，酱油，生抽或老抽，花椒粉，胡椒粉，醋，料酒食材的话米，面，青菜，肉，水果厨具油烟机，灶，橱柜，锅，电饭煲，铲子炒菜的，案板切菜或者包饺子，个人觉得木头的好些，漏勺，汤勺，果皮刀，盆洗菜和面之类的餐具，碗，盘子，筷子，叉子，勺子。

标题用豆腐做菜，简单又美味 功效豆腐是一种营养丰富的食材，富含蛋白质纤维和多种维生素，对身体健康有很多好处它不仅能降低胆固醇，促进消化，还有助于提高免疫力和预防心血管疾病用豆腐做菜，既简单又美味，适合各个年龄段的人食用材料 嫩豆腐300克 蔬菜例如青菜胡萝卜黄瓜。

定义辅料是指在烹饪过程中用来辅助主料，增加菜品口感风味和色泽的原材料种类辅料种类繁多，如做菜时常用的葱香菜木耳等它们虽然不像主料那样占据主导地位，但对于提升菜品的整体品质具有不可忽视的作用作用辅料不仅可以增加菜品的口感和风味，还可以通过其独特的色泽和形状，为菜品增添视觉。