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5天前

奶香浓郁的奶油奶酪搭配略显苦涩的抹茶，丝滑柔顺的抹茶慕斯体里，你能感受到的是多种味道的平和流出，抹茶冲淡了奶酪的腥味，奶酪压住了抹茶的苦涩。平和、舒缓、不激烈，才是春天应有的味道。

难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟 主料 消化饼干85g 无盐黄油30g 奶油奶酪200g 牛奶50ml 抹茶粉9g 酸奶155g 细砂糖55g 淡奶油120g 冷开水40g 吉利丁粉10g 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

1. 将消化饼干放入保鲜袋内，用擀面杖将消化饼干敲成粉状。将无盐黄油隔水融化，加入到消化饼干粉中，将二者混合拌匀，放入模具中按平并压实。

2. 将奶油奶酪隔水融化，将细砂糖加入到奶油奶酪之中，打至没有细砂糖颗粒的状态。

3. 牛奶煮至微沸的状态离火，冲入抹茶粉中，用茶筅将抹茶牛奶拌至没有抹茶颗粒的状态。

4. 将冷水冲入吉利粉中搅拌均匀，等待充分吸水；将抹茶牛奶液过筛，搅拌至吉利完全溶解。

5. A 将抹茶牛奶液与酸奶一起加入到奶油奶酪之中，用蛋抽将混合物打至没有颗粒结块的柔顺状态；

B 将淡奶油打至约6分发的状态（表面有纹路、固体、倾斜盆体可以流动）；

用蛋抽将A和B两者混合物拌匀。

6. 将混合后的抹茶慕斯液过筛后填入模具之中，轻震模具并颠平。

7. 加盖保鲜膜，送入冰箱冷藏凝固约2-3个小时。

8. 撕去围边，可以根据自己喜好加装饰食材。

9. 完成。

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