淋巴肉是指未摘除腺体的猪、牛、羊血脖肉和喉气管肉。由于淋巴是动物的免疫器官，含有大量吞噬细胞，吞噬各种细菌和病毒。清华大学第一附属医院营养科原主任王玉梅曾在健康时报刊文介绍，这些细菌和病毒产生的毒素，高温加工是不能被灭活的，毒素种类不同损伤的部位不同，一般会对肝脏和神经系统造成损伤，危害人体健康

来源：健康时报